3 su bardağı köftelik ince bulgur
1.5 su bardağı un
3 adet yumurta
Birer çay kaşığı kimyon, pul biber, karabiber, tuz
SOS İÇİN
10 diş sarımsak
1 su bardağı zeytinyağı
3 su bardağı rendelenmiş domates ya da 2 yemek kaşığı salça
Yarım çay kaşığı kimyon
1 adet limonun suyu
Tuz
Bulguru genişçe bir karıştırma kabına alıp, 2 su bardağı kaynar su ile ıslatın. Bütün suyu çektikten sonra içine kalan malzemeyi ekleyin ve iyice özleşene kadar yoğurun. Direk su eklemeden gerektiğinde elinizi suya batırarak yoğurmaya devam edin. Sonrasında minik köfteler şeklinde arada elinizi suya batırarak yuvarlayın. 3 litre kaynar suyun içinde köfteleri makarna haşlar gibi haşlayın. Daha sonra servis tabağına alın. Sos için daha önceden ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağında hafifçe kavurun. İçine domates, kimyon, limon suyu ve tuz ekleyerek pişmeye bırakın. Pişen köfteleri süzüp sosun içine alın. 1-2 dakika sosla beraber pişirin. Köftelerin üzerine gezdirip servis yapın.
