Name: Kuru Patlıcan Dolması
Total time: 30 min
Yield: 6 porsiyon
Ingredients: 20-30 adet kuru patlıcan; İç harcı için; 400 gram satır arası kuzu eti; 2 adet soğan; 6 diş sarımsak; 1 su bardağı yıkanmış pirinç; 1 su bardağı rendelenmiş domates; 1 demet maydanoz; Birer yemek kaşığı biber ve domates salçası; Birer çay kaşığı nane ve karabiber; Yeteri kadar tuz; Sos için; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 su bardağı su; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı tuz

ORTA 30 DAKİKA 6 KİŞİLİK

Güneşte kurutulmuş patlıcanların içi nefis harçla doldurularak hazırlanan kuru patlıcan dolması, geleneksel Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri.

Yapılışı

1

Patlıcanları kaynar suda 4 dakika haşlayıp kenara alın.
2

İç harcı için tüm malzemeyi karıştırın. Haşlanıp kenara alınan patlıcanları ağız kısmında 1 parmak boşluk kalacak şekilde harçla doldurun. Geniş bir tencereye dizin.
3

Sos için tüm sos malzemesini çırpıp dolmaların kenarlarından tencereye ilave edin. Bir adet tatlı tabağını ters çevirip patlıcanların üzerine oturtun.
4
Tencerenin kapağını kapatıp, kaynayana kadar harlı ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
- # ADANA