Name: Kuru Patlıcan Dolması
Total time: 30 min
Yield: 6 porsiyon
Ingredients: 20-30 adet kuru patlıcan; İç harcı için; 400 gram satır arası kuzu eti; 2 adet soğan; 6 diş sarımsak; 1 su bardağı yıkanmış pirinç; 1 su bardağı rendelenmiş domates; 1 demet maydanoz; Birer yemek kaşığı biber ve domates salçası; Birer çay kaşığı nane ve karabiber; Yeteri kadar tuz; Sos için; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 su bardağı su; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı tuz

ORTA 30 DAKİKA

Güneşte kurutulmuş patlıcanların içi nefis harçla doldurularak hazırlanan kuru patlıcan dolması, geleneksel Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri.

Yapılışı

1

Patlıcanları kaynar suda 4 dakika haşlayıp kenara alın.
2

İç harcı için tüm malzemeyi karıştırın. Haşlanıp kenara alınan patlıcanları ağız kısmında 1 parmak boşluk kalacak şekilde harçla doldurun. Geniş bir tencereye dizin.
3

Sos için tüm sos malzemesini çırpıp dolmaların kenarlarından tencereye ilave edin. Bir adet tatlı tabağını ters çevirip patlıcanların üzerine oturtun.
4
Tencerenin kapağını kapatıp, kaynayana kadar harlı ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler

Yapılışı

Sofra’da Bu Ay

Denemeden Geçmeyin

Sarımsaklı Kabak Mezesi

Yeşil Soslu Fırınlanmış Beyaz Kuşkonmaz

Zeytinyağlı Semizotu

Favalı Enginar

Sofra’da Bu Ay