Name: Kuru Patlıcan Dolması
Total time: 30 min
Yield: 6 porsiyon
Ingredients: 20-30 adet kuru patlıcan; İç harcı için; 400 gram satır arası kuzu eti; 2 adet soğan; 6 diş sarımsak; 1 su bardağı yıkanmış pirinç; 1 su bardağı rendelenmiş domates; 1 demet maydanoz; Birer yemek kaşığı biber ve domates salçası; Birer çay kaşığı nane ve karabiber; Yeteri kadar tuz; Sos için; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 su bardağı su; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı tuz

ORTA 30 DAKİKA 6 KİŞİLİK

Güneşte kurutulmuş patlıcanların içi nefis harçla doldurularak hazırlanan kuru patlıcan dolması, geleneksel Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri.

Yapılışı

1

Patlıcanları kaynar suda 4 dakika haşlayıp kenara alın.
2

İç harcı için tüm malzemeyi karıştırın. Haşlanıp kenara alınan patlıcanları ağız kısmında 1 parmak boşluk kalacak şekilde harçla doldurun. Geniş bir tencereye dizin.
3

Sos için tüm sos malzemesini çırpıp dolmaların kenarlarından tencereye ilave edin. Bir adet tatlı tabağını ters çevirip patlıcanların üzerine oturtun.
4
Tencerenin kapağını kapatıp, kaynayana kadar harlı ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Kuru Patlıcan Dolmalarımın Yumuşak Olması İçin Ne Yapabilirim?

Patlıcanların yumuşaması için önce kaynar suda 1-2 dakika haşlamanız ardından sıcak suda bekletmeniz gerekir. Böylece içindeki lifler gevşer ve su çeker. Pişirirken de kısık ateş kullanılmalı. Bu sayede dağılmadan yumuşacık patlıcanlar elde edebilirsiniz.

Kuru Patlıcan Dolması Fırında Yapılır Mı?

Kuru patlıcan dolması fırında da yapılabilir.
- # ADANA