Name: Babagannuş
Total time: 25 min
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: 3 adet orta boy patlıcan; 1 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı limon suyu; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; Yarım çay bardağı kıyılmış ceviz içi; 3-4 dal maydanoz; Yeteri kadar tuz; Üzeri için; 1 tatlı kaşığı zeytinyağı; 3-4 adet ceviz içi; Taze maydanoz yaprakları

KOLAY 25 DAKİKA 4 KİŞİLİK

İsli patlıcanın köz tadı, sarımsak ve tahinin eşsiz uyumuyla buluşuyor. Pürüzsüz ve kremsi dokusuyla Babagannuş, her lokmada damakları şenlendirecek.

Yapılışı

1

Patlıcanları ocakta közleyin. Kabukları tamamen yanıp içleri yumuşayınca ocaktan alın. Ilınınca kabuklarını soyup, kesme tahtası üzerinde incecik kıyın. Geniş bir kaseye alın.
2

Üzerine ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve zeytinyağının 3 yemek kaşığını ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
3

Doğranmış ceviz içini ve kıyılmış maydanozu ilave edin. Tüm malzemeyi karıştırın.
4

Servis kâsesine alın. Üzerine kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. Ceviz içi ve taze maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Ilık veya soğuk servis yapın.

AŞÇININ NOTU

SOFRA SIRLARI
* Patlıcanları közledikten sonra suyunu süzerek kullanmak, mezenin acılığını azaltır ve kıvamını yoğunlaştırır.
* Ceviz, mezenin içinde iri taneli olursa lezzeti daha iyi hissedilir.

*Dilerseniz içine çok az kimyon da ekleyebilirsiniz; patlıcanla iyi uyum sağlar.