Ezogelin Çorbası Tarifi

Kırmızı mercimeği yıkayıp ılık suda 2 saat bekletin. Süzüp sudan geçirin ve geniş bir tencereye alın. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edip mercimek dağılana kadar (suyu azalırsa sıcak su ilave ederek) pişirin.

Bulgur ve pirinci ayrı ayrı haşlayıp süzün. Zeytinyağını bir tencereye alıp kıyılmış soğanı rengi dönene dek kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun ve mercimeğe ekleyin.

5 dakika kaynatıp bulgur pirinç, pul biler ve tuz ilave ederek 10 dakika kaynatın. Tereyağını kızdırıp naneyi hafifçe yakın ve tencereye ilave edin. 10 dakika pişirip ocaktan alın.

Ezogelin çorbası tarifi püf noktaları

Bulgur ve kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve temizleyin.

Baharatları pişirmenin sonunda ekleyin.

Dilerseniz üzerine limon suyu ekleyerek lezzetlendirin.

Ezogelin çorbası faydaları

Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kansızlığa faydalıdır.

Kolesterolü düşürür.

Ezogelin çorbası yanına ne gider?

Ezogelin çorbasının yanına zeytinyağlı ıspanak, pırasa, mantı, köfte veya karışık salata yapabilirsiniz.

Ezogelin Çorbası Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Ezogelin Çorbası Neden Topaklanır?

Topaklanma genellikle salçanın veya unun sıcak suyla aniden buluşmasından kaynaklanır. Salçayı kavurduktan sonra suyu yavaş yavaş ve karıştırarak eklemek pürüzsüz bir kıvam sağlar.

Bakliyatlar Ne Kadar Haşlanmalı?

Mercimeklerin tamamen parçalanması, pirinç ve bulgurun ise iyice şişip yumuşaması gerekir. Lokanta usulü bir kıvam için bakliyatların erime noktasına gelmesi lezzeti bütünleştirir.

Ezogelin Çorbası Sosu Ne Zaman Eklenmeli?

Eğer nane ve pul biberi tereyağında yakarak sos hazırlayacaksanız bu sosu çorba piştikten hemen sonra tencereye ekleyebilir veya servis esnasında tabakların üzerine gezdirebilirsiniz.

Ezogelin Çorbası Servis Önerileri

Ezogelin Çorbası Yanına Ne Gider?

Ezogelin çorbası oldukça doyurucudur. Yanına taze mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış salata tarifleri çok yakışacaktır. Ana yemek olarak ise fırın köfte veya sebze yemekleri tercih edilebilir.

Sunumda Nane ve Pul Biber Yakılır mı?

Ezogelin çorbasının imzası, üzerine gezdirilen kızgın tereyağlı nane ve pul biberdir. Bu işlem çorbanın aromasını zirveye taşır.

Servis Esnasında Limonun Önemi

Limon mercimek ve salçanın yoğunluğunu dengeleyerek çorbaya ferahlık katar. Ayrıca içindeki demirin emilimini artırdığı için servis tabağında mutlaka bir dilim limon bulundurulmalıdır.

Ezogelin Çorbası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Ezogelin Çorbası Blenderdan Geçirilir mi?

Orijinal ezogelin çorbası taneli olur. Süzme mercimek çorbasının aksine, pirinç ve bulgur tanelerinin hissedilmesi için blender'den geçirilmemesi önerilir.

Ezogelin Çorbası Unla mı Yapılır?

Geleneksel tarifte bakliyatların nişastası kıvam için yeterlidir. Daha koyu ve kıvamlı bir yapı isterseniz soğanlarla birlikte 1 yemek kaşığı un kavurabilirsiniz.

Ezogelin Çorbası Bir Gün Önceden Yapılır mı?

Evet, yapılabilir. Dinlendiğinde lezzeti daha da oturur fakat bekledikçe koyulaşacağı için ısıtırken bir miktar sıcak su eklemeniz gerekebilir.

Mutfağınızda farklı başlangıçlar denemek isterseniz en lezzetli çorba tarifleri listemize göz atabilir, sofranızın eksiklerini tamamlayabilirsiniz.