Yaz sebzelerini kışın nasıl saklayacağız?

ŞOKLAMA NASIL YAPILIR

Büyük bir tencerede su kaynatılır. Haşlanacak sebzeler "temizlenmiş, doğranmış olarak" bir süzgeç içerisine alınır ve kaynamakta olan su içerisine daldırılır, üzeri kapatılır.
Sebzeler bu suda (sebzesine göre) 2-8 dakika bırakılır. Süre bitiminde doğrudan musluktan akan soğuk suyun altına tutularak ya da ayrı bir kaba hazırlanmış soğuk suya batırılarak hızla soğutulur ve süzülür.

Daha sonra kağıt havlu yardımıyla kurutularak zaman geçirmeden poşetlenir ve dondurucuya konur.

Şoklama yapılırken dikkat edilmesi gereken nokta; süzgece bir seferde yarım kilodan fazla sebze koymamaktır.