Yaz sebzelerini kışın nasıl saklayacağız?

Enginar

Taze enginarı soyup limonlu suda bekletin. Çıkar çıkmaz poşetlere koyup doğru buzdolabına… Böylece kararmadan uzun süre saklayabilirsiniz.

Taneli meyveler

Frambuaz, böğürtlen, vişne gibi taneli meyveleri poşet ya da pet şişelere doldurarak dondurucuda saklayabilirsiniz. Böylece kışın yapacağınız tatlılara yaz tadı getireceklerdir.

Et saklama

Yağlar, protein ve karbonhidratlardan daha zor donar ve derin dondurucudaki saklama ömürleri daha kısadır. Bu nedenle yağlı etleri dondurucuya koymadan yağlarından ayıklamanız gerekir. Derin dondurucu bile olsa et ve tavuğun birbirinden farklı raflarda dondurulması gerekir. Sebze ve etler de ayrı ayrı muhafaza edilmelidir. Etlerin örü en fazla 6 aydır. Bu süre içinde mutlaka tüketilmesi gerekir.

ŞOKLAMA NASIL YAPILIR

Büyük bir tencerede su kaynatılır. Haşlanacak sebzeler "temizlenmiş, doğranmış olarak" bir süzgeç içerisine alınır ve kaynamakta olan su içerisine daldırılır, üzeri kapatılır.
Sebzeler bu suda (sebzesine göre) 2-8 dakika bırakılır. Süre bitiminde doğrudan musluktan akan soğuk suyun altına tutularak ya da ayrı bir kaba hazırlanmış soğuk suya batırılarak hızla soğutulur ve süzülür.

Daha sonra kağıt havlu yardımıyla kurutularak zaman geçirmeden poşetlenir ve dondurucuya konur.

Şoklama yapılırken dikkat edilmesi gereken nokta; süzgece bir seferde yarım kilodan fazla sebze koymamaktır.