İştah kabartıyor

LORLU TOP KÖFTE(4 Kişilik)

2 dilim bayat ekmek, 1 çay bardağı süt, yarım kg köftelik kıyma, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, 1’er çay kaşığı pulbiber ve tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon, 1 adet domates, 3 çorba kaşığı tuzlu lor, kızartmak için: sıvıyağ 

Ekmeklerin kenarlarını alıp sütle ıslatın. Elinizle ufalayıp, kenara alın. Kıyma ve rendelenmiş soğanı derin bir kaba alıp, yumurta, tuz ve baharatları ilave ederek yoğurun. Üzerine rendelenmiş domates ve ufalanmış ekmeği ekleyin. İyice yoğurun. Daha sonra loru ekleyip, harmanlayın ve en az 3 saat dinlendirip yeniden yoğurun. Elinizde yuvarlak şekiller verin. Sıvıyağda kızartın. Domates sosuyla sıcak servis yapın.

ISPANAKLI KİŞ(6 Kişilik)

Hamuru için: 3 çorba kaşığı (tepeleme) tereyağı, bir buçuk su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı sirke, 2 çorba kaşığı soğuk (buz gibi) su, içi için: yarım kg ıspanak, 1 adet soğan, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 50 gram beyaz peynir, 100 gram krema, 2 adet yumurta, tuz, karabiber

Hamur için, küçük doğranmış tereyağını unla birlikte bir kaba alıp, elinizle ufalayın. Üzerine tuz, 1 çorba kaşığı sirke ve 2 çorba kaşığı soğuk suyu ilave edip, hamuru yoğurun. Kiş hamurunu, küçük tart kalıplarına kenarlarını kaplayacak şekilde pay ederek yerleştirin. Kalıpları fırın tepsisine dizin. İçi için, temizlenmiş ve yıkanmış ıspanağı incecik kıyın. İnce doğranmış soğan ve 2 çorba kaşığı sıvıyağla birlikte ıspanağı kavurun. Ispanaklar yumuşayınca ocaktan alın. İçine peynir, krema, yumurta, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Kalıptaki kiş hamurlarının ortasına, ıspanaklı harcı pay edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz, ıspanaklı kişi kalıplardan ayırın. Servis tabağına alın.