İştah kabartıyor

1 ₄

TAHİNLİ NOHUT ÇORBASI (4 Kişilik)

1 su bardağı nohut, 2 su bardağı su, 1 adet soğan, 1 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 3 su bardağı etsuyu, 3 diş sarmısak, tuz, karabiber, kimyon, pulbiber üzeri için: 2 çorba kaşığı tahin, 1 çorba kaşığı su

Nohudu bir gece suda bekletin. Ertesi gün düdüklü tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ve ikiye bölünmüş soğanı ekleyip, pişirin. Süzgeçten geçirip, nohudu kevgire suyunu tencereye alın. Daha sonra nohudu kevgirden geçirip, posasını atın ve tenceredeki suya ilave edin. Ayrı bir yerde sıvıyağı kızdırıp, unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine etsuyu ve ezilmiş sarmısağı ekleyin. Kaynamaya yakın baharatları ilave edin. Kaynadığında tencereye aktarıp, bir-iki taşım kaynatın ve ocaktan alın. Tahini suda inceltin. Kaselere aldığınız çorbanın üzerine gezdirin ve servis yapın.

2 ₄

AYVALI İRMİK TATLISI(4 Kişilik)

1 kg süt, bir buçuk su bardağı tozşeker, bir buçuk su bardağı irmik, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı hindistancevizi, 1 paket vanilya, 1 çay bardağı kıyılmış fındık, 1 adet yumurtanın akı, iç harcı için: 2 adet ayva, 1 çay bardağı tozşeker

İç harcı için, ayvaların kabuklarını soyup, rendeleyin. Bir kabın içine alın. Üzerine tozşekeri ilave edip, yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir tencerede süt, tozşeker, irmik ve tereyağını karıştırıp ocağa oturtun. Pişmeye yakın hindistancevizi ve vanilya ekleyip, ocaktan alın. Bir fırın kabının içine irmikli karışımın yarısını yayıp, soğumaya bırakın. Soğuduğunda üzerine ayvalı harcı yerleştirin. Fındık serpiştirip, kalan irmikli karışımı dökün. Yumurta akını üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuk olarak servis yapın.

3 ₄

LORLU TOP KÖFTE(4 Kişilik)

2 dilim bayat ekmek, 1 çay bardağı süt, yarım kg köftelik kıyma, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, 1’er çay kaşığı pulbiber ve tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon, 1 adet domates, 3 çorba kaşığı tuzlu lor, kızartmak için: sıvıyağ

Ekmeklerin kenarlarını alıp sütle ıslatın. Elinizle ufalayıp, kenara alın. Kıyma ve rendelenmiş soğanı derin bir kaba alıp, yumurta, tuz ve baharatları ilave ederek yoğurun. Üzerine rendelenmiş domates ve ufalanmış ekmeği ekleyin. İyice yoğurun. Daha sonra loru ekleyip, harmanlayın ve en az 3 saat dinlendirip yeniden yoğurun. Elinizde yuvarlak şekiller verin. Sıvıyağda kızartın. Domates sosuyla sıcak servis yapın.

4 ₄

ISPANAKLI KİŞ(6 Kişilik)

Hamuru için: 3 çorba kaşığı (tepeleme) tereyağı, bir buçuk su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı sirke, 2 çorba kaşığı soğuk (buz gibi) su, içi için: yarım kg ıspanak, 1 adet soğan, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 50 gram beyaz peynir, 100 gram krema, 2 adet yumurta, tuz, karabiber

Hamur için, küçük doğranmış tereyağını unla birlikte bir kaba alıp, elinizle ufalayın. Üzerine tuz, 1 çorba kaşığı sirke ve 2 çorba kaşığı soğuk suyu ilave edip, hamuru yoğurun. Kiş hamurunu, küçük tart kalıplarına kenarlarını kaplayacak şekilde pay ederek yerleştirin. Kalıpları fırın tepsisine dizin. İçi için, temizlenmiş ve yıkanmış ıspanağı incecik kıyın. İnce doğranmış soğan ve 2 çorba kaşığı sıvıyağla birlikte ıspanağı kavurun. Ispanaklar yumuşayınca ocaktan alın. İçine peynir, krema, yumurta, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Kalıptaki kiş hamurlarının ortasına, ıspanaklı harcı pay edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz, ıspanaklı kişi kalıplardan ayırın. Servis tabağına alın.