İftara enfes öneriler

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi

5 Kişilik.

Malzemeler

1 kg temizlenmiş dana işkembesi 

250 gram un, 2 adet yumurta 

1 kase yoğurt, yeteri kadar su 

Yarım paket margarin, tuz 

Terbiyeli İşkembe Çorbası Yapılışı

İŞKEMBEYİ bir tencereye alın. Üzerine yeterince su ilave edip haşlayın. Piştikten sonra ince doğrayın ve yeniden tencereye koyun. Ayrı bir kapta un, yumurta, yoğurt ve 1 su bardağı suyu çırpma teli ile çırpın. Karışımı ocaktaki tencereye ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Ayrı bir tavada margarini eritin ve parlaklık vermesi için ocaktan aldığınız çorbanın üzerine gezdirin. Arzunuza göre sirke ya da sarmısakla servis yapın.

Bahar Çorbası Tarifi

5 Kişilik

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü 

1’er adet soğan ve ekşi elma 

2 adet orta boy havuç 

2 adet orta boy patates 

5 su bardağı tavuk suyu veya su 

1 adet limonun suyu 

1 adet yumurta 

2 adet kesmeşeker 

Tuz, kimyon, karabiber, kekik 

Üzerine: 

1 çorba kaşığı tereyağı 

Pulbiber 

Bahar Çorbası Yapılışı

TAVUK göğsünü haşladıktan sonra elinizle didikleyip bir kenara alın. Kabukları soyulmuş soğan, ekşi elma, havuç ve patatesi zar şeklinde doğrayın. Tavuk suyu veya suyu aldığınız tencerede sebzeleri pişirin. Tavuk göğsünü ilave edin. Ayrı bir kapta limon suyu ve yumurtayı çırpın Azar azar sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Kesmeşeker, tuz, kimyon, karabiber ve kekiği de ekledikten sonra 5 dakika daha pişirin. Tereyağında yaktığınız pulbiberi çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın. 

Etli Nohut Tarifi

6 Kişili

Malzemeler

2 su bardağı nohut 

300 gram kuşbaşı dana eti 

2 adet soğan 

2 çorba kaşığı tereyağı 

1 çorba kaşığı domates 

salçası 

1 çorba kaşığı biber salçası 

Yeteri kadar su 

Tuz 

Etli Nohut Yapılışı

NOHUDU akşamdan ıslatın. Ertesi gün yarı yarıya haşlayın. Diğer taraftan eti yıkayıp süzün. Bir tavaya alıp, suyunu salıp yeniden çekene kadar pişirin. Üzerine tereyağını ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edin. Soğanın rengi dönünce salçaları ekleyin. Bir-iki dakika daha kavurup ocaktan alın. Etli harcı nohudun üzerine ilave edin. Tuz ve üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin. Nohut iyice yumuşayana kadar (suyu azalırsa ekleyerek) pişirin.

Adaçayı ve Limonlu Tavuk Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

1 adet bütün tavuk 

1 demet adaçayı 

1 adet limon 

3 tatlı kaşığı taneli hardal (ya da normal hardal) 

4 çorba kaşığı koyu soya sos (normal soya sosu da olabilir) 

2 çorba kaşığı bal 

Yarım kutu hindistancevizi sütü 

2 çorba kaşığı un 

Adaçayı ve Limonlu Tavuk Yapılışı

Tavuğu iyice yıkayın ve derisini kurulayın. Derince bir kapta soya sosu, hardal ve balı iyice karıştırın. Adaçayı yapraklarını yıkayın ve küçük parçalar halinde doğradığınız limon ile beraber tavuğun içine doldurun. Hazırladığınız sosu tavuğun üzerine elinizle iyice sürün ve fırın torbasına koyup, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1 saat pişirin.

Fırına koymadan önce fırın torbasının sadece üzerini çatalla delin ki, pişme esnasında hava çıkabilsin. Torbayı alt kısmından kesinlikle delmeyin çünkü pişerken çıkan su daha sonra sos için size gerekecektir.

Tavuk piştikten sonra torbayı dikkatlice tutarak bir tencere üzerine getirin ve en alt ucundan delik açarak içerisindeki suyun tencereye akmasını sağlayın. Daha sonra bu suya un ekleyin ve hafif ateşte kıvamlı bir hal alıncaya kadar karıştırın. En son hindistancevizi sütünü ilave edin ve ateşin altını kapatarak yemeği dinlenmeye bırakın. Sosu kestiğiniz tavuk etlerinin üzerine dökerek servis yapın.

Meftune Güveç Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

1 kg kuzu kol 

1 kg çekirdeksiz patlıcan 

Yarım kg domates 

8 diş ince kıyılmış sarmısak 

1 çorba kaşığı biber salçası 

1 çorba kaşığı tereyağı 

Tuz, karabiber, pulbiber 

Meftune Güveç Yapılışı

Öncelikle patlıcanları alacalı soyup, altıya bölün ve acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Suyunu süzüp, kurulayın. Kabukları soyulmuş ve kuşbaşı şeklinde doğranmış domatesin yarısını orta boy bir güveç kabının dibine yayın. Üzerine iri parçalara ayırdığınız eti yerleştirin.

Etin üzerine patlıcanı ilave edin. Diğer taraftan, bir kasede sarmısak, biber salçası, eritilmiş tereyağı, tuz, karabiber ve pulbiberi karıştırın. Bu karışımı patlıcanların üzerine gezdirin. Güvecin ağzını alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 3 saat pişirip sıcak olarak servis yapın

Sebzeli Pilav Tarifi

6 Kişilik

Malzemeler

2 su bardağı pirinç 

1 çorba kaşığı zeytinyağı 

1 adet haşlanmış havuç 

1 su bardağı haşlanmış bezelye 

3 su bardağı su 

Tuz 

Sebzeli Pilav Yapılışı

PİRİNCİ yıkayıp, suyunu süzün. Tencereye (teflonda daha güzel olur) 1 çorba kaşığı zeytinyağını alın. Pirinçleri ekleyip, 1-2 dakika çevirin. Küp küp doğranmış havuç ile bezelyeyi ve 3 su bardağı suyu ekleyin. Tuzunu katın. Pilav suyunu çekene kadar demlendirip, daha sonra tencereyi ocaktan alın.

Fırında Pazılı Makarna Tarifi

6 Kişilik

Malzemeler

Yarım paket makarna 

1 çay bardağı sıvıyağ 

1 adet orta boy soğan 

Yarım bağ pazı yaprağı 

Tuz, 

karabiber 

4 adet yumurta 

1 su bardağı süt 

100 gr beyaz peynir veya lor peyniri (arzuya göre) 

100 gram rendelenmiş kaşar peyniri 

Fırında Pazılı Makarna Yapılışı

MAKARNALARI haşlayıp suyunu süzelim ve bir kenarda bekletelim. Yarım çay bardağı sıvıyağda, küp doğranmış soğanı pembeleştirelim. 1 Üzerine doğranmış pazı yapraklarını, tuz ve karabiberi ekleyip, 2 -3 dakika daha kavuralım. Ayrı bir kapta yumurtaları, 1 su bardağı sütü ve kalan yarım çay bardağı sıvıyağı çırpalım. 2 Bu karışımı, önceden haşlayıp soğuttuğumuz makarnalara ilave edelim. Ardından ezilmiş beyaz peyniri de ilave edip, karıştıralım. Fırın kabını margarinle yağlayıp, tabanına un serpelim.

Yumurta soslu makarnanın yarısını fırın kabının içine yayalım. Üzerine pazılı harcı yayarak dökelim. 3 En son olarak kalan makarnayı da üzerine yayıp, rendelenmiş kaşar peynirini serpelim. Isıtılmış 200 derece fırında kaşarlar eriyip, üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirelim. Ilınınca pazılı makarnayı dilimleyip servis yapalım.

Sebzeli Mantı Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

1 adet kırmızı biber 

1 adet yeşil dolmalık biber 

2 adet taze soğan 

1 adet soğan 

1 adet havuç 

Tuz 

karabiber 

2 çorba kaşığı soya sosu 

Kızartmak için: 

Sıvıyağ 

Hamur için: 

2 su bardağı un 

1 adet yumurta 

1 çay kaşığı tuz 

1/3 su bardağı su 

1 çay kaşığı zeytinyağı 

Sebzeli Mantı Yapılışı

Hamur için unu bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açın. Yumurta, su, tuz ve zeytinyağını ekleyip yoğurun. Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Unlanmış bir zeminde hamuru oklavayla açıp 4 cm genişliğinde kareler kesin. ‹ç malzemesi için havuç, taze soğan, kuru soğan, kırmızı ve yeşil dolmalık biberleri kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Sebzeleri karıştırıp, tuz, karabiber ekleyin. Hamurların içinepaylaştırın ve hamurları yarım ay şeklinde kapatıp, kızgın yağda kızartın. Soya sosu ile servis yapın.

Yoğurtlu Kırmızı Biber Tarifi

6 Kişilik

Malzemeler

3 adet kırmızı biber 

2 su bardağı yoğurt 

Yarım demet maydanoz 

2 diş sarmısak 

2 çorba kaşığı zeytinyağı 

1 çay kaşığı kuru nane 

Tuz, karabiber 

Yoğurtlu Kırmızı Biber Yapılışı

KIRMIZI BİBERLERİ jülyen doğrayıp tuz ekleyin ve zeytinyağında yumuşayana kadar sote edin. Üzerine nane ve karabiber serpip kenara alın. Yoğurda sarmısak ve ince kıyılmış maydanozları ilave edip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Biberleri yoğurdun üzerine koyarak servis yapın.

Cibalikapı Usulü Girit Ezme Tarifi

6 Kişilik

Malzemeler

300 gram beyaz peynir 

1 su bardağı çekilmiş ceviz 

1 su bardağı dövülmüş antepfıstığı 

1 diş dövülmüş sarmısak 

Arzuya göre baharat 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

Cibalikapı Usulü Girit Ezme Yapılışı

BEYAZ peyniri geniş bir kaba alıp, üzerine diğer malzemeyi ekleyin. Karışıma arzunuza göre baharat ilave edip tüm malzeme homojen bir yapıya gelene kadar karıştırın. Servis tabağına alıp ikram edin.

Yaz Mezesi Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

5-6 çorba kaşığı yoğurt 

2 adet salatalık 

1 adet kabak 

2 diş sarmısak 

2 adet haşlanmış patates 

1 çay kaşığı tuz 

Üzerine: 

Sumak 

Yaz Mezesi Yapılışı

Tüm sebzeleri, kabuklarını soyup rendeleyin. 1-2 dakika mikserden geçirin. Yoğurtla karıştırıp, tuz ekleyin. Üzerine sumak serpip servis yapın.

Kızarmış Muhallebi Tarifi.

4 Kişilik

Malzemeler

1 litre süt 

350 gram pirinçten hazırlanmış sübye 

5-6 çorba kaşığı tozşeker 

2 adet ufak çubuk tarçın 

1 adet limonun kabuğu 

3 adet yumurtanın akı 

Galeta unu 

Kızartmak için: Sıvıyağ 

Kızarmış Muhallebi Yapılışı

SOĞUK sütü bir tencereye aktarın. Sübyeyi ya çok ince süzgeçten ya da tülbentten geçirerek ilave edin. Tozşekeri, tarçını, limonun kabuğunu ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladığında, çubuk tarçınları ve limon kabuğunu çıkartın. İyice koyulaştığı ve kaynamaya başladığında, ocağın altını kapatın.

Muhallebiyi, kare bir cam tepsiye dökün. Yerinden oynatmadan soğutun ve buzdolabına alın. 1-2 saat de orada bekletin. Soğuk muhallebiyi kare kare kesin. Yumurta akına, ardından galeta ununa bulayıp, kızartarak servis yapın.

Dondurmalı Çilek Rüyası Tarifi

10 Kişilik

Malzemeler

500 gram çilek 

4 adet yumurta 

Bir buçuk su bardağı tozşeker 

1 çay bardağı süt 

1 çay bardağı sıvıyağ 

5 çorba kaşığı un 

1’er paket kabartma tozu ve vanilya 

1 tatlı kaşığı Türk kahvesi 

1 çay bardağı kaju fıstığı 

1 kg Maraş dondurması 

Dondurmalı Çilek Rüyası Yapılışı

YUMURTA ve tozşekeri iyice çırpın. Süt ve sıvıyağ ekleyip karıştırın. Ayrı bir yerde un, kabartma tozu, vanilya ve Türk kahvesini eleyip karıştırın.Kıyılmış kaju fıstığı ilave edip harmanlayın. Unlu karışımı yumurtalı karışımın üzerine ekleyip karıştırın. Hamuru yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine döküp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrol ederek pişirin. Kek ılınınca enlemesine ortadan ikiye kesip soğumaya bırakın. ondurmayı hafif yumuşatıp, bir kat kekin üzerine yarısını yayın. Üzerine doğranmış çilekleri serpiştirin. Kalan dondurmayı üzerine yayın. İkinci kat keki kapatıp, elinizle iyice bastırın. Derin dondurucuda 1 saat dinlendirin. Dilimleyip dileğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.

Üzümlü fırın sütlaç Tarifi

8 Kişilik

Malzemeler

10-15 adet siyah üzüm 

5 su bardağı süt 

1 su bardağı tozşeker 

1 çay bardağı siyah üzüm suyu 

1 kahve fincanı haşlanmış pirinç 

2 çorba kaşığı mısır nişastası 

1 adet yumurta sarısı 

Servis için: Üzüm jölesi, tanelenmiş üzüm 

Üzümlü fırın sütlaç Yapılışı

Süt, tozşeker, üzüm suyu, pirinç, mısır nişastası ve yumurta sarısını karıştırarak pişirin. Üzüm ekleyip karıştırın. Karışımı toprak kaplara pay edin. Fırının üst kısmını açıp, tatlının üzeri hafif yanana dek pişirin. Üzüm jölesi ve dilimlenmiş üzümle servis yapın.