KUZU BUT İÇİN
1 kg parça kuzu but
3 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
SOS İÇİN
1 adet yemeklik doğranmış soğan
4 adet ince doğranmış sarımsak
1 adet ince doğranmış taze acı biber
2 yemek kaşığı sadeyağ
1 tatlı kaşığı kuru toz kişniş
Birer çay kaşığı karabiber, kimyon ve zerdeçal
500 gram ev yapımı domates sosu
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
1 tatlı kaşığı tuz
Eti tavaya alın. Defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Suyunu salıp yeniden çekene kadar ara sıra karıştırarak soteleyin. Sos için orta boy bir tencerede soğan, sarımsak ve acı biberi sade yağ ile kavurun. Soğan pembeleşinceye kadar sotelemeye devam edin. Kişniş tohumu, kimyon, karabiberi ve zerdeçalı katıp karıştırın. Domates sosu ve salçayı ilave edin. Tuz ve defne yaprakları katın. Kaynayıncaya kadar orta ısıda pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp, 30 dakika daha pişirin. Taze kişnişi ve kuzu etini ilave edin. 15 dakika daha pişirip ocaktan alın. Susam serpip servis edin.
