200 gram durum buğdayı
200 gram kavılca unu
200 gram köy unu (tip 850)
75 gram çavdar ekşi mayası
3 gram kuru maya
12 gram kaya tuzu
325 gram su
Unları, mayayı, kuru maya, tuz ve suyu yoğurma kabına alın. Hamur yüzeyi parlak bir hal alana kadar yoğurun. Üzerini bir bezle örtün ve 1 saat mayalandırın. Mayalanan hamura yuvarlak şekil verip üzerini bir bezle örterek 2 saat kadar daha mayalandırın. Dinlenen hamurun üzerine jilet yardımıyla çizik atın. 200-220 derece fırında 50 ila 60 dakika pişirin. Sıcaklığı geçene kadar bir telin üzerinde bekletin.
