Kuru Patlıcan Dolması
Güneşte kurutulmuş patlıcanların içi nefis harçla doldurularak hazırlanan kuru patlıcan dolması, geleneksel Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri.
Malzemeler
Yapılışı
-
1
Patlıcanları kaynar suda 4 dakika haşlayıp kenara alın.
-
2
İç harcı için tüm malzemeyi karıştırın. Haşlanıp kenara alınan patlıcanları ağız kısmında 1 parmak boşluk kalacak şekilde harçla doldurun. Geniş bir tencereye dizin.
-
3
Sos için tüm sos malzemesini çırpıp dolmaların kenarlarından tencereye ilave edin. Bir adet tatlı tabağını ters çevirip patlıcanların üzerine oturtun.
-
4
Tencerenin kapağını kapatıp, kaynayana kadar harlı ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Kuru Patlıcan Dolmalarımın Yumuşak Olması İçin Ne Yapabilirim?
Patlıcanların yumuşaması için önce kaynar suda 1-2 dakika haşlamanız ardından sıcak suda bekletmeniz gerekir. Böylece içindeki lifler gevşer ve su çeker. Pişirirken de kısık ateş kullanılmalı. Bu sayede dağılmadan yumuşacık patlıcanlar elde edebilirsiniz.
Kuru Patlıcan Dolması Fırında Yapılır Mı?
Kuru patlıcan dolması fırında da yapılabilir.