Sirken Otlu Tepsi Böreği
Anadolu mutfağının gizli hazinelerinden... Sirken Otlu Tepsi Böreği, hem doyurucu hem de çok lezzetli bir öğün arayanlar için ideal. Fırından yükselen mis kokusuyla tüm evi saracak.
Malzemeler
Yapılışı
-
1
İç harcı için sirken otunun kalın saplarını temizleyip yapraklarını bol suda yıkayın, iyice kurulayın ve doğrayın. Taze soğan ve yeşil biberleri ince doğrayın. Peyniri ufalayın ve tüm malzemeyi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
-
2
Sos harcı için tüm malzemeleri geniş bir kapta çırpın.
-
3
Dikdörtgen bir fırın kabının tabanına 1 adet yufka serin. Üzerine sostan gezdirin. 1.5 yufkayı elinizle parçalayarak kabın içine gelişigüzel yerleştirin, tekrar sos dökün. İç harcı tüm yüzeye yayın. Kalan 1.5 yufkayı aynı şekilde parçalayarak üzerine yerleştirin, yeniden sos dökün.
-
4
En altta serili olan ilk yufkanın dışarı sarkan kenarlarını üstte kapatın. Kalan sosu en üste dökün. Üzerine susam ve pul biber serpin. Fırına vermeden önce dilimleyin.
-
5
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından alıp 10 dakika dinlendirin ve servis yapın.
Tepsi Böreği Yapmanın Püf Noktaları
Yufkanın taze ve günlük alınması en önemli detaylardan biridir. Yıkanan otları iyice kurutmamak iç harcın sulanmasına yufkaların istenilenden fazla ıslanmasına neden olur. Böreği fırına vermeden önce dilimlemek piştikten sonra servisi kolaylaştırır. Çıtır bir görüntü için en son üst kısma sos sürülmesi önemlidir. Fırından çıkan böreğin üzerine az miktarda su serpilmesi de için yumuşayıp dışının çıtırlaşmasına yardımcı olacaktır.
CLAUDIO CHINALI