Ev yapımı sucuk tarifi

Name: Ev yapımı sucuk tarifi
Yield: 4-6 porsiyon
Ingredients: 5 kg yağlı kıyma; 2 baş dövülmüş sarmısak; 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber; 1 yemek kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı yenibahar; 5 silme yemek kaşığı tuz

KOLAY 4-6 KİŞİLİK

Sucuk, kurutulmuş bağırsak içine kırmızı et kıymasının çeşitli baharat ve sarımsakla harmanlanıp doldurulmasıyla üretilen fermente et ürünüdür. Bu et ürününü evde kolaylıkla yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Kolay tarifi ile ev yapımı sucuk tarifi...

Malzemeler

5 kg yağlı kıyma
2 baş dövülmüş sarmısak
1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
1 yemek kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
5 silme yemek kaşığı tuz

Yapılışı

1

Kıyma, sarımsak ve baharatları karıştırın. Üzerini örterek bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün yeniden yoğurup porsiyonluk olarak ayırın. Her parçayı 5 cm çapında silindirler yaparak ince buzdolabı poşetlerine, ardından streç filme sararak derin dondurucuya koyun. Bir gece dondurucuda bekletin. Servis etmeden 15 dakika önce dondurucudan çıkarıp istediğiniz kalınlıkta dilimleyin. Üzerindeki poşetleri çıkararak hafifçe yağlanmış tavada pişirerek servis yapın.

AŞÇININ NOTU

Şefika'nın notu: Sucuk, literatürlerde "baharatlanmış kıymanın kurutulmuş bağırsağa doldurulmuş şekli" diye geçer. Fakat sucuğun ortaya çıkışıyla ilgili farklı hikayeler anlatılmaktadır. Eskiden başta tarla işçileri olmak üzere sıcakta çalışanlar için et yemek çok zor bir işti. Sıcaklardan dolayı et fazla durmaz ve kısa süre içinde yenmeyecek hale gelirdi. Bozulmayı önlemek için kıymayı bolca baharata bularlar, o şekilde ömrünü uzatmaya çalışırlardı. Yalnız kıymanın hava almaması gerekiyordu. Bunun için birçok denemeden sonra bağırsak bulundu. Temizlenen ve kurutulan bağırsaklara baharatlı kıymayı koymak o yiyeceğin uzun süre bozulmamasına yarıyordu. Bazen günler geçirilen elektriksiz yayla ortamında her daim et tüketme ihtiyacı bu şekilde giderilmiş oluyordu.