Balzamik Sirke

Üzüm suyunu geniş bir tencereye dökün. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından altını kısın ve düşük ısıda yaklaşık 1-2 saat boyunca kaynatmaya devam edin. Bu süre boyunca üzüm suyunun hacmi yarıya düşmelidir. Üzüm suyu yoğunlaştıkça, balzamik sirkenizin temelini oluşturacak olan tatlı ve yoğun bir kıvam elde edeceksiniz.

Yoğunlaşan üzüm suyuna elma sirkesini ekleyin ve iyice karıştırın.

Tatlılık katmak isterseniz bal veya pekmez ekleyin. Bu, sirkenize geleneksel balzamik sirkedeki karamelize tatları verecektir. Tuzunu da ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.

Karışımı düşük ısıda 10-15 dakika daha pişirin. Bu süreçte tüm tatların birleşmesi sağlanacaktır.

Ocaktan alın ve karışım tamamen soğuyana kadar bekleyin. Soğuduktan sonra, balzamik sirkeyi temiz cam şişelere aktarın ve kapağını sıkıca kapatın.

Sirkenin lezzetinin oturması için şişeyi serin ve karanlık bir yerde en az 2-3 hafta bekletin. Bu süre zarfında tatlar iyice olgunlaşacak ve daha dengeli bir sirke elde edeceksiniz.