Bergamot Reçeli
Akdeniz'in en nadide meyvelerinden biri olan bergamot, özenle reçele dönüştü. Bir fincan çayın yanında, sıcak ekmeğin üzerinde veya tatlılarınızda... Bu geleneksel lezzet, her anınıza eşlik etmeye hazır.
Malzemeler
Yapılışı
-
1
Bergamotların kabuklarını soyun. Beyaz kısımları, fazla acılık vermemesi için bıçakla hafifçe sıyırın.
-
2
Kabukları ince uzun şeritler hâlinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar suyla bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. 5 dakika kaynatıp suyunu süzün. Bu işlemi toplam 3 kez tekrarlayın; her seferinde temiz su kullanarak acılığı azaltın.
-
3
Bergamotların içini dikkatlice zarlarından ayırın. Çekirdekleri çıkarın.
-
4
Şeker ve 3 su bardağı suyu geniş tabanlı bir tencerede kaynatın. Şerbet kıvamına geldiğinde bergamotları ekleyin.
-
5
Kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika reçel kıvamına gelene kadar pişirin. Son 5 dakikada limon suyunu ekleyin.
-
6
Reçeli sıcakken kuru ve temiz cam kavanozlara paylaştırın. Kapağını sıkıca kapatıp soğumaya bırakın.
AŞÇININ NOTUSOFRA SIRLARI
- Kabukları acılığını almak için 3 kez haşlayıp süzmek çok önemlidir. Bu işlem yapılmazsa reçel yoğun acı tat bırakabilir.
- Bergamotun beyaz zarları mutlaka temizlenmeli. Aksi hâlde reçel hem acı hem de bulanık olur.
- Reçelin son aşamasında eklenen limon suyu parlaklık verir ve kıvamının sabitler.
- Kıvam kontrolü için reçel suyundan bir kaşık alıp soğuk tabağa damlatın. Damlalar yayılmadan kalıyorsa reçel hazırdır.
Sofra’da Bu Ay
- Evde Sıcacık Yılbaşı
- Hindistan Cevizli Kış Tatlıları
- Ete ve Balığa Narenciye Dokunuşu
YILDIZ ŞAHİNLER
