Taze Sarımsak ve Soğanlı Risotto

Name: Taze Sarımsak ve Soğanlı Risotto
Total time: 40 min
Ingredients: Yarım çay bardağı zeytinyağı; 1 adet soğan; ince kıyılmış; 2 dal taze sarımsak; ince kıyılmış; 3 dal taze soğan; ince kıyılmış; 2 su bardağı carnaroli pirinci veya arborio pirinci; 1 litre sıcak et veya tavuk ya da sebze suyu; 50 gram soğuk tereyağı; 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

ORTA 40 DAKİKA

İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan risottonun, bahar esintileriyle buluştuğu eşsiz bir tarif: Taze Sarımsak ve Soğanlı Risotto.

Malzemeler

Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan, ince kıyılmış
2 dal taze sarımsak, ince kıyılmış
3 dal taze soğan, ince kıyılmış
2 su bardağı carnaroli pirinci veya arborio pirinci
1 litre sıcak et veya tavuk ya da sebze suyu
50 gram soğuk tereyağı
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı

1

Zeytinyağını ısıtıp kıyılmış kuru soğan ve taze sarımsakları kavurun. Karışımı ocaktan alıp ince telli bir süzgeçle yağını süzün.
2

Tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere orta ateşte ısınınca pirinci yağsız olarak arada bir spatulayla (pirinci kırmadan özenle karıştırmak gerekiyor) karıştırarak birkaç dakika kadar kavurun.
3

Süzdüğünüz soğan ve sarımsak aromalı zeytinyağını ekleyip karıştırın.
4

Kenarda beklettiğiniz sıcak suyu (sebze, et veya tavuk suyu) 1 kepçe kadar alıp suyunu çekene dek hafif kavurun. Bu işlemi 4 kez tekrarlayın.
5

En son suyunu çekince, yani pirinç tane tane kalınca ocaktan alın. Soğuk tereyağını ekleyip spatulayla birkaç kez karıştırın.
6
En son 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesanı ekleyip karıştırın. Risotto'yu servis tabağına aktarın, bekletmeden servis yapın.
- # İTALYAN MUTFAĞI
- # TAZE SARIMSAK VE SOĞANLI RİSOTTO