Patates Salatalı Enginar

Enginarları yayvan bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su, kesme şeker, iri doğranmış soğan, yarım limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz koyun. Yumuşayana dek haşlayıp servis tabağına alın.

Patatesleri haşlayıp soyduktan sonra bir çatalla ezerek püre haline getirin. Üzerine piyazlık doğranmış soğan, küp doğranmış kornişon turşu, yarım limonun suyu, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve , kalan zeytinyağını katıp karıştırın. Hazırladığınız karışımı enginarların içine paylaştırın.

Dereotu ile süsleyerek servis yapın.