Name: Kavılca Buğdaylı Orecchiette Makarna
Total time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalyan Mutfağı
Ingredients: ORECCHIETTE MAKARNA İÇİN; 250 gram sarı buğday unu; 250 gram kavılca buğday unu; 220 ml ılık su; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; Tuz; HAŞLAMAK İÇİN; 1 yemek kaşığı tuz; Yeteri kadar su; SOS İÇİN; 3.5-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı; 1 diş sarımsak; 1 adet taze kırmızı acı biber; 300 gram haşlanmış brokoli; Tuz

KOLAY 30 DAKİKA 4 KİŞİLİK

Yerel malzemelerle mevsimsel beslenme konusunda son derece hassas olan, bu konuda araştırmalar yapan Eataly’nin Executive Chef’i Claudio Chinali, sizler için lezzetli bir makarna hazırladı.

Yapılışı

1
1. Makarnayı tuzlu kaynar suyla büyük bir tencerede 10-12 dakika veya tamamen yumuşayana kadar pişirin. Makarnayı süzgece alıp bir kenara koyun, 1 bardak pişirme sıvısı bırakın.
2. Yağı, yapışmaz büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika pişirin. Limon suyunu ilave edin, kabuklarını, kremayı, ayırdığınız makarna suyunu, tuzu ve karabiberi ilave edin ve kaynatın. 2-3 dakika veya biraz koyulaşana kadar pişirin.
3. Baklaları ve makarnaları sosa ilave edin, karıştırın ve 1 dakika daha pişirin. Ateşten alın parmesan ve fesleğen ile karıştırın. Makarnayı kaseye bölün ve ekstra parmesan ile süsleyin.