Karnıyarık
Patlıcan ve etin eşsiz uyumuyla Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan bir yemek. Klasik lezzetlerden vazgeçemeyenler için karnıyarık tarifimiz.
Malzemeler
Yapılışı
-
1
Patlıcanları alacalı soyup, yıkayın ve iyice kurulayın. Daha sonra her taraflarını tuzlayıp, 15-20 dakika dinlendirin. Elinizle sıkıp iyice kurulayın.
-
2
Yarım su bardağı ayçiçeği yağı tavaya alıp, ısıtın ve patlıcanları çevirerek her taraflarını kızartın. Patlıcanları fırın kabına yerleştirin. Boylamasına ortalarından kesip, harcı yerleştirmek için genişletin.
-
3
Harç için küp doğranmış soğan ve irice kıyılmış sarımsağı 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağında soteleyin. Kıyma ekleyip sotelemeye devam edin. Küp doğranmış domates, kıyılmış biber, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edip bir-iki çevirin. Salça ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
-
4
Harcı patlıcanların ortalarına pay edip, üzerilerine dilimlenmiş domates ve biber yerleştirin. Fırın kabına, tuz eklenmiş su ekleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol ederek 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Patlıcanın Yağ Çekmemesi için Ne Yapabilirim?
Karnıyarık yaparken patlıcan yüksek miktarda yağ çeker. Patlıcanın yağ çekmemesi için kızartılmadan önce yaklaşık 15-20 dakika tuzlu suda bekletilmesi hem çekeceği yağ miktarını azaltacaktır hem de patlıcanın acı tadını alacaktır.
Karnıyarık Tencerede Pişirilir mi?
Karnıyarık tencerede de pişirilebilir. Sığ ve geniş bir tencerede üzerine sosunu ilave ederek rahatlıkla pişirebilirsiniz.
Karnıyarık Neyle Birlikte Sunulur?
Karnıyarığın en geleneksel sunumu pilavla birlikte olandır. Pilav karnıyarığın yanına çok yakışır. Bunun dışında yoğurt, salata, ayran ve turşu gibi seçeneklerle de çok uyumludur. Tüm bu yiyeceklerle birlikte sunum yapabilirsiniz.