Yeni başlangıçlar

KESTANELİ VE KAYISILI PİLAV(6 Kişilik)

8-10 adet kuru kayısı, bir buçuk su bardağı pirinç, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı 10-15 adet kestane 1 tatlı kaşığı tarçın, tuz

Kayısıları sıcak suda yarım saat bekletin. Kestaneleri haşlayıp kabuklarını soyun. Tereyağını eritip üzerine zeytinyağını ekleyin ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci içine atıp 10 dakika kavurun. Pirincin üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. İkiye böldüğünüz kayısı ve kestaneleri ve tuzu ekledikten sonra 20 dakika pişirin. Altını kapattıktan sonra tarçını serpip üzerine kağıt havlu koyarak demlenmeye bırakın. Nane ile süsleyerek servis yapın.

1 ₅

SEBZELİ HİNDİ YUVASI(4 Kişilik)

Yarım kg hindi göğüs eti, 1’er adet kırmızı ve sarı dolmalık biber, 1 adet kabak, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı kırmızıbiber, tuz, karabiber, 4 adet taze soğan, beşamel sos için: 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı un, bir buçuk su bardağı süt, 1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri (eski kaşar), 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber

Hindi etlerini 2 parmak eninde şeritler halinde doğrayın ve döverek inceltin. 1 çorba kaşığı zeytinyağı, karabiber, kırmızıbiber ve tuzu karıştırıp hindi etlerini ovun. İki şeridi kürdanla tutturup birbirine ekleyin ve ortası boş bir yuva haline getirin. Fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Diğer taraftan küp doğradığınız biberleri ve kabağı 2 çorba kaşığı zeytinyağında 10 dakika sote edin. Beşamel sos için, kızdırdığınız yağa un ekleyip 1-2 dakika kavurun. Sütü ilave edip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaşar, maydanoz, karabiber ve tuzu ekleyip bir kez daha karıştırın ve ocaktan alın. Bir servis tabağına beşamel sosu döküp hindi yuvalarını üstüne yerleştirin. Taze soğanların yeşil kısımlarını sıcak suda 1-2 dakika tutup soğuk suya batırın ve suyunu süzün. Yuvaların içine, hazırladığınız sebzeli karışımdan doldurun. Hindi yuvalarını tutturduğunuz kürdanları çıkartıp bir sap taze soğanla etraflarını bağlayın. Sıcakken servis yapın.

2 ₅

MİLFÖYDE HİNDİ FÜMELİ SEBZE GARNİSİ(6 Kişilik)

6 parça milföy hamuru, 1 adet yumurtanın sarısı, 2’şer adet havuç ve kabak, 1 adet salçalık kırmızı biber, 6 adet taze soğan, 6 dilim hindi füme, 5-6 adet kiraz domates, tuz

Milföy hamurlarının her iki kenarını tırtıllı kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin. Diğer tarafta havuç, kabak ve kırmızı biberi bir tencereye koyarak tuzlu suda haşlayın. Haşladığınız sebzeleri uzun şeritler halinde doğrayın. Soğanların yeşil ve beyaz kısımlarını ayırın. Yeşil kısımlarını sıcak suda 1-2 dakika tutup soğuk su dolu bir kaba alın. Elinizle sıkarak sularını iyice süzün. Dilimlediğiniz havuç, kabak ve kırımız biberin arasına soğanları da katarak demet haline getirin. Taze soğan yardımıyla bağlayın. Fırından çıkardığınız milföylerin üzerine demet haline getirdiğiniz sebzeleri yerleştirin. Üzerine 2 parmak eninde kesip rulo yaptığınız hindi fümeleri de yerleştirin. Tabağın kenarlarını hindi füme ve kiraz domateslerle süsleyerek servis yapın.

3 ₅

KEREVİZ ÇORBASI(4 Kişilik)

2 adet orta boy kereviz, 1 adet limonun suyu, 2’şer çorba kaşığı tereyağı ve un, 1 su bardağı süt, 3 su bardağı su, 1-2 dal kereviz yaprağı, tuz

Kerevizleri soyup, kararmamaları için limon suyu ile ovun ve rendeleyin. Tereyağını bir tencereye koyun. Üzerine un ekleyip 1-2 dakika kavurun. Süt ve suyu tencereye katıp çırpıcı ile iyice karıştırın. Kerevizleri ilave edip 15 dakika süreyle ara sıra karıştırarak pişirin. Taze kereviz yaprağı ile süsleyerek servis yapın.

4 ₅

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ(6 Kişilik)

1 kg havuç 1 adet büyük boy soğan, 1 kahve fincanı pirinç, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı tozşeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı sıcak su, 3-4 dal dereotu

Bir tencereye zeytinyağını koyup yemeklik doğradığınız soğanları ve verev doğradığınız havuçları ekleyin. 5 dakika kavurup şeker, tuz, pirinç ve suyunu ekleyin. Pirinç yumuşayana kadar pişirin. Ilındıktan sonra dereotuyla süsleyip servis yapın.

5 ₅

KIRMIZI SOĞANLI VE NARLI SALATA(4 Kişilik)

1 adet kıvırcık marul, 1 adet büyük boy kırmızı soğan, yarım nar, 4-5 çorba kaşığı mısır, 2 adet taze soğan, 1 çay bardağı çiğ krema, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz

Marulu elinizle iri parçalar halinde bölüp salata tabağına yerleştirin. Halka doğradığınız soğanları da üzerine ekleyin. Mısır ve nar tanelerini salatanın üzerine serpin. Taze soğanların beyaz kısımlarına bıçakla çentik atıp, salataya yerleştirin. Krema, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırarak hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.