Yaz misafirlerine

MANTARLI KRUVASAN(6 Kişilik)

Malzemeler:

İçi için: 2 çorba kaşığı tereyağı 

1 adet orta boy soğan 

100 gram mantar 

1 adet sivri biber 

2 çorba kaşığı un 

1 su bardağı süt 

Yarım su bardağı su 

2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 

Hamuru için: 3 su bardağı un 

2 adet yumurtanın sarısı 

1 adet yumurta 

4 çorba kaşığı zeytinyağı 

1 çay kaşığı kabartma tozu 

1 su bardağı su 

1 çorba kaşığı tereyağı, tuz 

Üzeri için: 1 adet yumurta

Yapılışı:

İç harcı hazırlamak için, tereyağını eritip yemeklik doğramış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine doğranmış mantarları ve ince kıyılmış sivri biberi ilave edin. 10 dakika kavurduktan sonra unu ekleyin. 5 dakika sonra da süt ve suyu ilave edin. Tuzunu ve biberini ekledikten sonra 5 dakika daha pişirip altını kapatın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırdıktan sonra harcı kenara alın. Hamuru hazırlamak için, unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurta, zeytinyağı, kabartma tozu ve tuz ekleyin. Azar azar suyunu da ekleyerek yoğurun. Hamuru bir kaba alıp üzerini streç filmle kapattıktan sonra buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Daha sonra hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı 25-30 cm çapında açın. 1 çorba kaşığı tereyağını eritip açtığınız hamurların üzerine sürün. Daha sonra 3 parmak genişliğinde olacak şekilde boydan boya şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritleri rulo halinde yuvarlayıp üzerine hafifçe bastırın ve yeniden kahve tabağı büyüklüğünde açın. Hazırladığınız harcı içine koyup kapatın ve şekillendirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirip servis yapın.

YEŞİL PÜRELİ SOMON(4 Kişilik)

Malzemeler:

2 dilim somon 

2 çorba kaşığı un 

1 adet yumurta 

Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber 

Püre için: 2 adet patates 

4 çiçek brokoli 

1 çorba kaşığı tereyağı 

Yarım su bardağı süt 

2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 

2 dal maydanoz 

1 dal fesleğen, tuz, karabiber 

Kızartmak için: Sıvıyağ

Yapılışı:

Patates ve brokolileri ayrı ayrı haşlayıp geniş bir kaba alın. Tereyağı ve sütü bir kaba alıp ısıtın. Daha sonra patateslerin bulunduğu kaba ekleyin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, maydanoz, fesleğen, tuz ve karabiber ekleyip hep birlikte blenderden geçirin. Somonlar için; yumurtayı çırpıp tuz ve toz kırmızıbiber ilave edin. Una da karabiber ve tuz ekleyin. Somon dilimlerini önce una bulayın. Daha sonra yumurtaya ve yeniden una bulayıp sıvıyağda arkalı önlü kızartın. Yeşil püreyi servis tabağına alıp somonla birlikte servis yapın.

KARAMELLİ ELMA ŞEKERİ(4 Kişilik)

Malzemeler:

4 adet yeşil elma 

2 su bardağı tozşeker 

1 çay bardağı su, 6 çorba kaşığı süt 

1 çorba kaşığı tereyağı 

1 çay bardağı esmerşeker 

1 çorba kaşığı limon suyu 

Üzeri için: Yarım su bardağı 

kıyılmış badem şekeri

Yapılışı:

Tozşeker, su, süt ve tereyağını yapışmaz yüzeyli derin bir tavaya alıp ocağa oturtun. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Üzerinde köpükler oluştuğunda esmerşeker ve limonu ilave edin. Karışım açık karamel rengini alınca tavayı ocaktan almadan elmaları karamele bulayın. Üzerlerine kıyılmış badem şekeri serpin. Nane yaprakları ile süslenmiş çöp şişlere batırarak servis yapın.