Tabaktaki sihirli dokunuşlar

KIZARMIŞ TAVUK SEPETİ(1 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet tavuk göğsü

Yarım çay kaşığı karabiber

1 diş sarmısak

1’er adet havuç, kabak ve soğan

1 çorba kaşığı un

Yarım su bardağı sıvıyağ, tuz

Patates püresi için:

1 adet patates

Yarım kahve fincanı tereyağı, tuz

Servis için:

2 çorba kaşığı köri sos

Hazırlanışı:

Karabiber, kıyılmış sarmısak ve tuzu karıştırıp tavuk göğsünün her tarafına sürün. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp, önceden ısıtılmış 220 derece fırında, 20 dakika pişirin. Servis tabağının ortasına çember yerleştirin. Jülyen doğranmış havuç ve kabağı çemberin iç tarafına sıkça dizin. Patates püresi için, patatesi haşlayıp derin bir kaba alın. Tereyağı ekleyip iyice ezin. Tuzunu ayarlayın. Püreyi çemberin ortasına yerleştirin. Kızarmış tavuğu dilimleyip, pürenin üzerine koyun. Soğanı incecik doğrayın. Una batırıp, sıvıyağda kızartın ve tavuğun üzerine yerleştirin. Köri sos ile servis yapın.

KEÇİ PEYNİRLİ SALATA(1 Kişilik)

Malzemeler:

1 dilim keçi peyniri

Yarım demet roka

2-3 adet Akdeniz yeşilliği

1 çorba kaşığı vinaigrette sos

1 çorba kaşığı un,

1 adet yumurta

2’şer çorba kaşığı galeta unu ve sıvıyağ

Yarım yeşil elma

3’er adet sarı ve kırmızı kiraz domates

3-4 dal semizotu

6 adet ceviz içi

3 adet minik turp

Sos için:

1’er çorba kaşığı hardal ve nar ekşisi

Hazırlanışı:

Roka ve Akdeniz yeşilliğini yıkayıp kuruladıktan sonra incecik kıyın. Vinaigrette sos ekleyip karıştırın ve servis tabağının ortasına oturttuğunuz çemberin içine bastırarak yerleştirin. Ayrı bir yerde keçi peyniri, un, yumurta ve galeta ununu karıştırıp sıvıyağda kızartın. Çemberdeki yeşilliğin üzerine koyun. İncecik jülyen doğranmış elmayı peynirin üzerine dizin. Domates, semizotu, ceviz ve turpları da yerleştirin. Hardal ve nar ekşisi gezdirip servis yapın

SAFRAN SOSLU DİL BALIĞI(1 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet dil balığı

1 dilim somon

1 adet yumurtanın akı

2-3 adet bebek ıspanak yaprağı

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Sos için:

1’er kahve fincanı krema ve su

1 çorba kaşığı ufalanmış balık bulyon

1 tatlı kaşığı tereyağı

Yarım çay kaşığı safran

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 tatlı kaşığı limon suyu

Servis için:

2-3 dal dereotu

5 çiçek haşlanmış brüksellahanası

Yarımşar sarı ve kırmızı biber

Hazırlanışı:

Ayıklanmış dil balığından iki adet fileto çıkarın. Somon ve yumurta akını blenderden geçirin. Bir adet dil balığı filetosunun içine somonu sürün. Diğer filetonun içine ıspanak yapraklarını yerleştirip rulo şeklinde sarın. Açılmaması için kürdanla sabitleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Sos için, krema, su ve balık bulyonu yarı yarıya çekene dek kaynatın. Tereyağı ekleyip karıştırın. Safran, karabiber ve limon suyu ekleyip ocaktan alın. Blenderden geçirin. Dil balığı kılçığını çember şekline getirip iple bağlayın. Zeytinyağında kızartıp ipi çıkarın. Balığı servis tabağına alın. Çevresine dereotu, brüksellahanası ve biber yerleştirin. Üzerlerine kılçığı oturtun. Sos gezdirip servis yapın.