Sultani bezelye

SULTANİ BEZELYE KAPAMASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

1 kg sultani bezelye

3 çorba kaşığı tereyağı

15-20 adet arpacık soğan

300 gram kuşbaşı kuzu eti

1 su bardağı sıcak su

1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Tereyağını eritip arpacık soğanları 5 dakika sote edin. Üzerine etleri ekleyip, etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekledikten sonra etleri tencerenin ortasına toplayın. Yıkanmış ayıklanmış bezelyeler ile etlerin etrafını ve üstünü tamamen kapatın. Bezelyelerin üzerine bir tabak kapatıp 1 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin. 5 dakika orta ateşte, daha sonra kısık ateşte 20 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Yemek piştikten sonra tencereyi servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

ARPACIK SOĞANLI ENGİNARLI BEZELYE(4 Kişilik)

Malzemeler:

2 su bardağı iç bezelye

1 su bardağı sultani bezelye

20 adet arpacık soğan

4 adet enginar

Yarım limonun suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

2 adet kesmeşeker

1 su bardağı sıcak su

7-8 dal dereotu

Tuz

Hazırlanışı:

Arpacık soğanı temizleyip kenara alın. Enginarları temizledikten sonra 6 parçaya ayırıp limonlu suya koyun. Sultani bezelyelerin uçlarını ve kılçıklarını temizleyin. Zeytinyağını bir tencereye alıp soğanları birkaç dakika kavurun. Üzerine sultani bezelye, tane bezelye, kesmeşeker ve tuz ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte ve ara sıra tencereyi sallayarak pişmeye bırakın. Sebzeler yarı yarıya yumuşayınca enginarları ilave edin. 10 dakika kadar pişirip suyunu ekleyin. Sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirip servis tabağına aktarın. Kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapın.

SULTANİ BEZELYE BASTI(4 Kişilik)

Malzemeler:

1 kg sultani bezelye

100 gram tereyağı

2 adet soğan

300 gram kuzu eti, tuz

Bir buçuk su bardağı sıcak su

Haşlamak için:

12 su bardağı su

1 çay kaşığı silme karbonat

Hazırlanışı:

Tereyağını bir tencereye alın. Üzerine yemeklik doğranmış soğan ve eti ilave edin. Tencerenin kapağı kapalı olarak ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Daha sonra kenara alıp dinlendirin. Geniş bir tencereye 12 su bardağı su ve karbonatı koyup ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca bezelyeyi ilave edin ve 15 dakika haşlayın. Süzüp tencereden alın. Pişirdiğiniz eti yayvan bir tencerenin tam ortasına koyun. Etrafına bezelyeyi yerleştirin. Tuz ve bir buçuk su bardağı suyu ekleyin. Bezelye yumuşayana kadar pişirin. Tencerenin üzerine servis tabağını kapatın. Ters çevirerek yemeği tabağa aktarın.