Sevgililer günü pastaları

FRAMBUAZLI KALP PASTA(4 Kişilik)

Keki için:
125 gram margarin,
3 adet yumurta,
1 su bardağı tozşeker,
2 su bardağı un,
yarım su bardağı süt,
1 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu,
ara kreması için:
bir buçuk su bardağı süt,
1 adet yumurtanın sarısı,
1 çorba kaşığı pirinç unu,
1 çay bardağı tozşeker,
1 çorba kaşığı nişasta,
2 adet çilekli krem şanti,
2 su bardağı soğuk süt,
10-12 adet dondurulmuş frambuaz,
üzeri için:
2 adet çilekli krem şanti,
2 su bardağı soğuk süt,
1 paket frambuazlı jöle

Kek malzemesini bir kaba alıp mikserle çırpın. Kalp şeklinde bir kek kalıbını yağlayıp, hamuru kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp enine 2 parçaya kesin. Krema için, sütü çukur bir kaba alın. Üzerine yumurta sarısı, pirinç unu, tozşeker ve nişastayı ilave edip, tel çırpıcı ile çırpın. Daha sonra bir tencereye boşaltıp ocağa oturtun. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğutun. Krem şantiyi sütle çırpın ve soğuyan kremaya yedirin. Kekin alt parçasını servis tabağına alıp, üzerine kremanın yarısını yayın. Frambuazları yerleştirin. Diğer kek parçasını üzerine kapatın. Kekin üzerini ve yanlarını kalan krema ile kaplayın. Jöleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın. Pastanın üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Üzeri için, çilekli krem şantiyi sütle çırpın. Daha sonra krema torbasına doldurun ve yıldız uç kullanarak pastanın üzerine ve çevresine minik yıldızlar yapın. Üzerini inci tanesi şeklindeki şekerlerle süsleyin. Buzdolabında 1-2 saat bekletin. Dilimleyip servis yapın.

MEYVELİ KALP PASTA(10 Kişilik)

Şeker hamuru için:
3 tatlı kaşığı toz jelatin,
1/4 su bardağı su,
125 ml glikoz,
dört buçuk tatlı kaşığı gliserin,
8 su bardağı pudraşekeri,
bir tutam kırmızı gıda boyası,
pandispanyası için:
3 adet yumurta,
1 su bardağı tozşeker,
1 çorba kaşığı sıvıyağ,
bir buçuk su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
kreması için:
1 litre süt,
1 paket vanilya,
bir buçuk su bardağı tozşeker,
2 adet yumurta,
4 adet yumurta sarısı,
150 gram buğday nişastası,
pandispanyayı ıslatmak için:
yarım litre su,
2 su bardağı tozşeker,
içine:
arzunuza göre taze mevsim meyveleri,
süslemek için:
hazır pasta şekerlemeleri

Pastayı yapmaya başlamadan 8 saat önce, üzerini kaplamada kullanacağınız şeker hamurunu hazırlayın. Bunun için jelatini ısıya dayanıklı bir kaba alıp üzerine su ilave edin. Karıştırarak 5 dakika bekletin. Jelatini koyduğunuz kabı, içinde su kaynayan başka bir kabın üzerine koyarak (benmari usulü) jelatin şeffaflaşana ve tamamen eriyene dek ısıtın. Eriyen jelatine glikoz ve gliserin ekleyip ısıtmaya devam edin (işlem sırasında jelatinli karışım kesinlikle kaynamamalıdır, kaynarsa jelatin özelliğini kaybeder). Daha sonra pudraşekerini düz bir zemine dökün. Ortasını havuz şeklinde açıp, jelatinli karışımı dökün. Gıda boyasını ilave edin. Şeker hamuru düzgün yumuşak bir şekil alana ve merdane ile açılacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hava almayacak şekilde streç filmle sıkıca sarın ve en az 8 saat oda sıcaklığında bekletin. Pandispanya için yumurta ve tozşekeri bir kaba alıp kabarıncaya dek çırpın. Üzerine sırasıyla yağ, un, kabartma tozu ve vanilya ilave ederek karıştırın. Harcı kalp şeklindeki yağlanmış bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üçe bölün. Yarım litre su ve 2 su bardağı tozşekeri bir tencereye alıp ocağa oturtun. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra altını kapatın. Şurup soğuduktan sonra pandispanya parçalarını bu şurupla ıslatın. Pandispanyanın alt kısmını servis tabağına alın. Pastada kullanacağınız meyveleri küp şeklinde doğrayın. Krema için süt, vanilya ve tozşekerin yarısını bir tencereye alıp ısıtın. Başka bir kapta kalan şeker, yumurta, yumurta sarısı ve nişastayı çırpıp, ocaktaki ısıtılmış sütlü karışıma azar azar ilave edin. Pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırmaya devam edin. Koyulaşıp kıvam alınca ocaktan alın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Daha sonra servis tabağına aldığınız pandispanyanın alt parçasının üzerine krema sürüp meyve koyun. İkinci parçayı üzerine kapatın. Yeniden krema sürüp, meyve koyun. Üst parçayı kapatıp, kalan kremayla pastanın üzerini ince bir tabaka halinde kaplayın. Yarım saat buzdolabında bekletin. Daha önce hazırladığınız şeker hamurunu merdane yardımı ile açıp pastayı kaplayın. Yarım saat buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerini hazır pasta şekerlemeleri ile süsleyin.

NARLI KALP PASTA(6 Kişilik)

1 adet nar,
1 paket (80 gram) bitter çikolata,
2 çorba kaşığı şekersiz krema,
2 adet yumurta,
yarım su bardağı tozşeker,
yarım çay bardağı sıvıyağ,
1 su bardağından bir parmak eksik un,
1 paket vanilya,
1 kahve kaşığı kabartma tozu,
krema için:
1 paket kaymak,
1 su bardağı süt,
2 çorba kaşığı süzme yo¤urt,
3-4 çorba kaşığı pudraşekeri,
1 kahve kaşığı vanilya,
yarım olgun mango,
keki ıslatmak için:
Nar şerbeti

Çikolatayı krema ile birlikte benmari usulü eritin. Yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Sarıları tozşeker ve sıvıyağla iyice çırpın. Un, vanilya ve kabartama tozunu ekleyin. Üzerine eritilmiş çikolatayı katıp karıştırın. Yumurta akını ayrı bir yerde kar haline gelinceye dek çırpın. Metal bir kaşıkla kek karışımına ilave edin. Kalp şeklindeki bir kalıbı yağlayıp, hazırladığınız karışımı kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında bir kürdanla kontrol ederek (keke bir kürdan batırın, temiz çıkıyorsa pişmiş demektir) yaklaşık 40 dakika pişirin. Krema için kaymağı sütle çırpın. Üzerine süzme yoğurt, pudraşekeri ve vanilya ilave edin. Pişen keki nar şerbeti ile ıslatın. Servis tabağına alıp üzerine krema sürün. Nar taneleri ve mango dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

SEVGİLİ PASTASI(8 Kişilik)

6 adet yumurta,
1 su bardağı tozşeker,
1 çorba kaşığı limon suyu,
1 paket vanilya,
1 çorba kaşığı kakao,
2 su bardağından 1 parmak eksik un,
yarım paket kabartma tozu,
keki ıslatmak için:
1 su bardağı süt,
1 tatlı kaşığı tozşeker,
krema için:
1 adet yumurta,
1 su bardağından 2 parmak eksik tozşeker,
3 çorba kaşığı un,
yarım kg süt,
yarım paket vanilya,
1 çorba kaşığı margarin,
1 çay bardağı damla çikolata,
üzeri için:
2 paket krem şanti,
2 su bardağı soğuk süt,
süslemek için:
renkli şekerlemeler

Pastanın keki için, derin bir kasede yumurta ve tozşekeri mikserle koyu yoğurt kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Limon suyu ve vanilya ilave edip, 1 dakika daha çırpın. Kakao, un ve kabartma tozunu karışıma ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Hazırladığınız karışımı yağlanmış yuvarlak kelepçeli kek kalıbına boşaltın. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Soğuyunca kalıptan çıkarın ve pastayı enlemesine 2 eşit parçaya kesin. 1 su bardağı süte 1 tatlı kaşığı tozşeker ekleyip eritin. Kek parçalarını sütle ıslatın. Diğer taraftan krema için, bir tencerede yumurta, tozşeker ve unu iyice karıştırın. Daha sonra tencereyi ocağa oturtun. Sütü yavaşça ilave ederek tahta bir kaşıkla karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Kaynayınca tencereyi ocaktan alıp, vanilya ve margarini ilave edin. Islattığınız kekin alt parçasını servis tabağına alın. Üzerine krema sürün. Diğer kek parçasının kesilmiş kısmına da ince bir tabaka krema sürüp, damla çikolata serpin ve kremalı kekin üzerine kapatın. Üzeri için, bir kasede krem şanti ile soğuk sütü mikserle iyice çırpın. Kekin her tarafını krem şanti ile kaplayın. Üzerini renkli şekerlemelerle süsleyin. Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.

KALP PASTA(8 Kişilik)

Hamur için:
3 adet yumurta,
1 su bardağı tozşeker,
1.5 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
5 gram vanilya şekeri,
krema için:
1 su bardağı süt,
3 çorba kaşığı tozşeker,
3 çorba kaşığı un,
2 adet yumurta,
üzeri için:
1 su bardağı krem şanti,
1 çay kaşığı tozşeker,
1 su bardağı süt,
pembe gıda boyası,
arasına:
meyve dilimleri,

Hamur malzemesini mikser ile 5 dakika çırpın. Kalp şeklinde bir kalıba döküp, 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Bu arada kremayı hazırlayın. Bunun için, sütü ocağa koyun. Ayrı bir kapta 3 çorba kaşığı tozşeker, 2 adet yumurta ve 3 çorba kaşığı unu karıştırın. Karışımı kaynayan süte yavaş yavaş ekleyip, çırparak pişirin. Soğumaya bırakın. Pastanın dışı için, 1 su bardağı krem şanti, 1 çay kaşığı şeker ve 1 su bardağı sütü mikser ile karıştırın. Pişen keki yatay olarak üç parça halinde kesin. Alt katına kremayı yayın. Meyve parçalarını koyun. Üzerine bir miktar şanti koyup, diğer kek katını serin. Tekrar krema ve şanti koyun. Üçüncü kek parçasını üzerine yerleştirin. Son olarak bıçak yardımı ile pastanın dışını şanti kaplayın. Üzerini istediğiniz gibi süsleyin.