1 kg patlıcan, yeteri kadar
4 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı tereyağı, tuz
Patlıcanı alacalı soyup 1 parmak kalınlığında halka şeklinde doğrayın. Bir tutam tuz eklediğiniz suda 15 dakika haşlayın.
Sıkmadan suyunu süzün ve kenara alın. Yumurtaları geniş bir kaseye alıp üzerine tuz, karabiber, kimyon ve sirke ekleyip çırpın.
Patlıcanı karışıma ilave edin. Tereyağını geniş bir tavada eritip üzerine hazırladığınız karışımı dökün. Önlü arkalı pişirin ve dilimleyerek servis yapın.
