Sağlık ve lezzet deposu: Enginar

Milföy Çubukları Eşliğinde Sebzeli Enginar Tarifi (4 kişilik)

4 adet enginar
1 adet soğan
1 çay bardağı konserve bezelye,
1 adet havuç
1 adet büyük boy patates,
tuz,
karabiber
1 çay bardağı krema,
1 çorba kaşığı tereyağı
Beşamel sos için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
Milföy çubukları için:
4 adet milföy hamuru
1 adet yumurta
Üzerine:
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Enginarları yumuşayana kadar haşlayın. Havuç ve patatesleri minik minik doğrayıp haşlayın ve süzün. Bezelyeleri de ekleyip karıştırın. Soğanları da küp küp doğrayıp tereyağında havuç, patates ve bezelyelerle birlikte kavurun. Üzerine krema, tuz ve karabiber ekleyip, 4-5 dakika pişirin. Garnitürü enginarların ortasına paylaştırın. Diğer tarafta beşamel sos için tereyağında unu kavurun. Sütü ekleyip karıştırarak pişirin. Beşamel sosu enginarların üzerine yayın. En üste rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Milföy çubukları için hamurları şeritler halinde uzun uzun kesin. Üzerlerine yumurtanın beyazını sürün. İki adet hamuru, yumurtalı kısımları üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Bir ucunu sabit tutarak burun. Çubukların üzerine yumurta sarısını sürüp, 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Milföy çubuklarını enginarla birlikte servis yapın.

1 ₄

Sağlık ve lezzet dolu: Enginar

Zeytinyağlı Enginar Tarifi (6 kişilik)

6 adet enginar
3 adet soğan
2 adet patates
2 adet havuç
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
4 adet kesmeşeker
1 su bardağı su
6 dal dereotu
Tuz
Karabiber

SOĞANLARI piyazlık doğrayın. Havuçları temizleyip ortadan ikiye bölün. Daha sonra verev olarak doğrayın. Patatesleri de dilimleyip verev doğrayın. Soğan, havuç ve patatesi bir tencereye alıp karıştırın. Üzerine enginarları bütün olarak yerleştirin. Zeytinyağı, limon suyu, kesmeşeker, su, tuz ve karabiberi tencereye katın. Yağlı bir kağıdı ıslatıp buruşturduktan sonra tencerenin üzerine yerleştirin. Kapağını kapatın ve ocağa oturtun. 10 dakika hızlı ateşte pişirin. Daha sonra ocağı kısıp 30 dakika pişirin. Enginarları servis tabağına yerleştirin. Dereotunu kıyıp tenceredeki patatesli harçla karıştırın. Daha sonra enginarların ortasına harcı paylaştırın. Soğuk ya da ılık olarak servis yapın.

2 ₄

Sağlık ve lezzet dolu: Enginar

Peynir Dolgulu Enginar Tarifi (4 kişilik)

4 adet temizlenmemiş küçük boy enginar
Yeteri kadar su
1 adet limon
1 çay bardağı kaşar peyniri
1 çay bardağı rokfor peyniri
1 çay bardağı beyaz peynir
2 çorba kaşığı krema
Tuz
Karabiber
kekik

1 ENGİNARLARIN saplarını kesip üst kısımdaki yapraklarını makasla alın. İç kısmındaki mor yaprakları elinizle koparın. Tüylü kısmı bir bıçak yardımıyla çıkarın. Kararmasını önlemek için limon suyu eklenmiş suda bekletin.

2 Kaşar peynirini rendeleyin. Beyaz peynir ve rokfor peynirini çatalla ezin. Tüm peynirleri bir kaba alın. Üzerine krema, tuz, karabiber ve kekik katıp, karıştırın.Temizlediğiniz enginarları bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su, 1 çorba kaşığı limon suyu ve tuz ekleyip, yumuşayana dek pişirin. Tencereden alıp ılıtın. İç kısımlarına peynirli harcı paylaştırın. Enginarları yağlı kağıda sarın ve üst kısımlarını bağlayın. Kağıtları hafifçe ıslatın. Bir fırın tepsisine yerleştirip,önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirip servis yapın.

3 ₄

Sağlık ve lezzet dolu: Enginar

Fırında Enginar Tarifi (4 Kişilik, 145 Kcal )

4 adet orta boy enginar
Yeteri kadar su
Yarım limonun suyu
200 gram mantar
50 gram dil peyniri
1 çorba kaşığı rendelenmiş
beyaz peynir
1 çorba kaşığı zeytinyağı
10 dal dereotu
tuz
pulbiber

ENGİNARLARI iyice yıkadıktan sonra limon suyu ve 4 su bardağı su ile tencereye alın. Yarı yarıya yumuşayana kadar pişirin ve kevgir yardımıyla tencereden alıp, fırın tepsisine yerleştirin. Zarı soyulmuş mantarları, 2 su bardağı suda 5 dakika haşlayın ve süzün. Küp şeklinde doğrayıp, bir kaba alın. İçine beyaz peynir, rendelenmiş dil peyniri, zeytinyağı, kıyılmış dereotu, tuz ve pulbiber katın. Tüm malzemeyi karıştırıp, enginarların içine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

4 ₄

Sağlık ve lezzet dolu: Enginar

Enginar Salatası Tarifi (6 kişilik)

6 adet enginar
2 adet orta boy patates
5 adet kornişon turşu
10 adet yeşil zeytin
1 tatlı kaşığı kapari
2 çorba kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı yoğurt
Yarım demet dereotu
Yeteri kadar tuz

ENGİNARLARI bir-iki damla limon suyu eklediğiniz suda haşlayın. Patatesleri haşlayıp soğuttuktan sonra kabuklarını soyun ve doğrayın. Kornişon, zeytin ve dereotunu ince kıyın. Büyükçe bir kaseye 3 adet enginar ve patatesi koyup ezin. Üzerine mayonez, yoğurt ve diğer malzemeleri ilave edip karıştırın. Karışımı 3 adet enginarın üzerine koyup, servis yapın.