Portakalın lezzet kattığı tarifler

Portakallı Et Sote

   Malzemeler

2 adet portakal 

750 gram dana kontrfile 

1 çorba kaşığı rendelenmiş 

limon kabuğu 

2 çorba kaşığı mısır nişastası 

2 çorba kaşığı tozşeker 

2 çorba kaşığı sıvıyağ 

2 çorba kaşığı elma sirkesi 

Tuz, pulbiber 

Portakallı Et Sote Yapılışı

Portakalların kabuğunu soyup keskin bir bıçakla içindeki beyaz kısmı çıkarın. Daha sonra jülyen (ince uzun şeritler halinde) doğrayıp kenara alın. Portakalların suyunu sıkıp bir tencereye alın. Ağır ateşte 3 çorba kaşığı kalıncaya kadar kaynatın. Altını kapatıp kenara alın. Diğer taraftan eti bir parmak genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Üzerine rendelenmiş limon kabuğu, mısır nişastası ve tozşeker ekleyip harmanlayın. Sıvıyağı bir tavaya alıp portakal kabuklarını kızartın ve kenara alın. Eti geniş bir tavaya alıp sık sık karıştırarak kızartın. Üzerine kızarttığınız portakal kabuklarını ekleyin. Portakal suyu, elma sirkesi, pulbiber ve tuz ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirip servis yapın.

Portakallı Şifon Kek

Malzemeler

6 büyük yumurta (30 Gr) 

225 gr. Kek unu 

300 gr. Şeker 

1 Paket Kabartma tozu 

4 gr kadar Tuz 

4 Orta Boy Portakalın kabuğu (kabuk rendesi) 

120 ml Sıvı Yağ 

180 ml taze portakal suyu (2-3 Büyük Portakal) 

1 Paket Vanilya (Vanilya Extract kullanırsanız daha lezzetli olur) 

Portakallı Şifon Kek Yapılışı

Oda sıcaklığındaki Yumurtaların sarısı ve akını ayrı ayrı kaplara koyun. Karıştırma kabına Unu eleyerek koyun ve portakal kabuğu rendesini içine ekleyerek çırpıcıyla una ekleyin. Kabartma tozu, tuz ve şekerin 3/2de ekleyin iyice harmanlayın. Karışımın ortasını çukur hale getirin ve yumurta sarılarını, Sıvı Yağ, Vanilya ve Portakal suyunu ekleyin ve orta hızda mikserle çırpın

Ayrı bir kapta Yumurta aklarını düşük hızda 1-2 dk çırpın hafif köpürünce çırpmayı bırakın. Ayırdığınız 3/1 toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek yüksek hızda çırpın. Kremsi bir kıvama kadar çırpmaya devam edin. Kıvam arttırmak isterseniz Krem tartar kullanabilirsiniz.

Hazırladığınız yumurta akını diğer karışımın içine ekleyin el çırpıcısı ile yavaş yavaş karıştırarak malzemeyi yedirin.

25 cm'lik kek kalıbını yağlayın ve karışımı kalıba dökün. Kalıbı mutfak tezgahına orta şiddete vurarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.

170 C fırınınızın pişirme şekline göre 40-60 dk arasında keki pişirin. Bıçak yardımı ile kekin içinin piştiğini kontrol edin. Piştiyse kalıbı fırından çıkarın, tezgahın üzerine ters çevirip soğumasını bekleyin.

Aşçının notu: Buzdolabında 1 hafta, oda sıcaklığında hava geçirmez kek tabaklarında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.

Portakal Çorbası

  Malzemeler

6 adet portakal 

1 adet tavuk göğsü 

1 adet havuç 

2 çorba kaşığı zeytinyağı 

200 ml krema 

Tuz 

Karabiber 

Kekik 

Portakal Çorbası Yapılışı

Öncelikle portakallardan ikisini soyup küp küp doğrayın. Daha sonra doğranmış portakalların içine kalan diğer 4 adet portakalın kabuklarını rendeleyip zeytinyağı ile soteleyin. İçine rendelenmiş havucu da ekleyip sotelemeye devam edin. Bu arada ayrı bir tencerede tavuk göğsünü haşlayıp, incecik parçalara ayırın. Göğüs etini de diğer tencereye ilave edip tuz, karabiber ve kekiği ekleyerek pişirin. Kabukları rendelenmiş portakalların suyunu ve tavuk suyunu soteye ekleyin. Yoğun bir kıvam alıncaya kadar kaynatın. Kremayı ekleyip karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

Portakal Şerbeti

   Malzemeler

6 adet büyük boy portakal 

Yarım limonun suyu 

Yarım su bardağı tozşeker 

1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu 

Portakal Şerbeti Yapılışı

Yıkanmış ve ortadan ikiye bölünmüş portakalları derin bir kaseye sıkın. Yarım limonun suyu ve 3 çorba kaşığı tozşekeri ilave edip, karıştırarak 1 saat bekletin. Daha sonra bu karışımı süzgeçten geçirin. Üzerine kalan tozşekeri ilave edin ve karıştırarak eritin. Şerbeti bir sürahiye alın ve içine rendelenmiş portakal kabuğu ile buz ilave edin. Soğuk olarak servis yapın.

Aşçının notu: Bu şerbeti kaynatarak da hazırlayabilirsiniz. Kaynadıktan sonra şişelere doldurup, soğutarak servis yapabilirsiniz. Şeker miktarını damak tadınıza göre azaltıp, artırabilirsiniz.

Ayvalı ve Portakal Sulu Kereviz

  Malzemeler

1 adet büyük boy ayva 

2 adet portakal 

2 adet kereviz 

3 çorba kaşığı zeytinyağı 

1 adet soğan, 2 diş sarmısak 

2 adet kesmeşeker 

1 adet limonun suyu 

tuz 

Üzerine: 

3 dal dereotu 

Ayvalı ve Portakal Sulu Kereviz Yapılışı

Ayvayı iyice yıkadıktan sonra baş ve uç kısımlarını alıp, dilimleyin. Kararmaması için yarım limon suyu eklediğiniz suda bekletin. Kıyılmış soğan ve sarmısağı zeytinyağı ile birlikte tencereye alıp, hafif kavurun. Kesmeşeker ve tuz ekleyin. Kabukları soyulmuş ve halka kesilmiş kerevizi yerleştirin ve üzerine ayva dilimleri koyun. Sıkılmış portakal suyu ve kalan limon suyunu ekledikten sonra pişmeye bırakın. Kereviz ve ayva piştikten sonra servis tabağına alıp, soğumaya bırakın. Dereotu ile süsleyip, servis yapın.

Portakal Peltesi

   Malzemeler

1+1/4 su bardağı portakal suyu 

3 çorba kaşığı tozşeker 

2 çorba kaşığı nişasta 

1/4 su bardağı su 

Üzerine: Portakal dilimleri, badem 

Portakal Peltesi Yapılışı

Portakal suyunun tamamını ve 3 çorba kaşığı tozşekeri tencereye alın. Kısık ateşte ısıtın. Ayrı bir kapta nişasta ve 1/4 su bardağı suyu iyice karıştırın. Portakal suyunun üzerine ekleyin. Karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin. Kaselere paylaştırın. Buzdolabında birkaç saat bekletin. İri kıyılmış badem ve portakal dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Portakal Sulu İrmikli Kek

   Malzemeler

Yarım su bardağı zeytinyağı 

Yarım çay bardağı sıvıyağ 

Yarım su bardağı tozşeker 

3 adet yumurta 

2’er çay kaşığı vanilya ve kabartma tozu 

1 su bardağı irmik 

2 çorba kaşığı hindistancevizi 

Bir buçuk su bardağı un 

Şerbeti için: 

1 su bardağı su 

Yarım su bardağı tozşeker 

1 adet portakal 

Süslemek için: 

Hindistancevizi 

Portakal Sulu İrmikli Kek Yapılışı

Öncelikle şerbeti için su ve tozşekeri kaynatın. Dilimlenmiş portakalıekleyip, 1-2 dakika daha kaynadıktan sonra soğumaya bırakın. Diğer taraftan derin bir kaseye aldığınız zeytinyağı, sıvıyağ ve tozşekeri mikserle iyice çırpın. Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Vanilya, kabartma tozu ve irmiği de katıp metal kaşıkla iyice karıştırın. Hindistancevizi ve elenmiş unu da ekleyip aynı yönde olacak şekilde tüm malzemeyi karıştırın. Karışımı yağlanmış orta büyüklükte kare kalıba boşaltın ve üzerini spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tatlı sıcakken üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Dilimleyin ve üzerini hindistancevizi ile süsleyip servis yapın.

Portakal Kabuklu Bisküvi

   Malzemeler

3/4 su bardağı un 

1 paket buğday nişastası 

1 çay kaşığı kabartma tozu 

3/4 su bardağı tozşeker 

1 adet yumurta 

100 gram margarin 

2 adet portakalın kabuğu 

Portakal Kabuklu Bisküvi Yapılışı

Öncelikle portakallardan birinin kabuğunu ince, birini kalın olarak rendeleyin. Unu, buğday nişastası ve kabartma tozu ile derin bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Tozşekeri, yumurtayı ve buzdolabından yeni çıkarılmış ve küp küp kesilmiş margarini ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Rendelenmiş kabukları da hamura katın. Hamuru tekrar yoğurun. Daha sonra hamuru ikiye bölün. İki parçayı da düz bir zemin üzerinde 5-6 mm kalınlığında açın. Bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin. Yağlanmış tepsiye sıralayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşene dek pişirin.

Portakallı Kereviz

  Malzemeler

1 kg kereviz, 2 adet portakal 

1 çay bardağı zeytinyağı 

1 adet limon, 1 adet elma 

10 adet arpacık soğan 

1’er çorba kaşığı hardal ve bal 

1 su bardağı su 

Portakallı Kereviz Yapılışı

Zeytinyağı ile yarım limonun suyunu bir tencereye alın. Dörde böldüğünüz limonu ve kabuklarını soyup küp doğradığınız kerevizi tencereye ilave edin. Üzerine bir adet portakalın suyunu, bir adet kabuklarıyla beraber dörde böldüğünüz portakalı ve kabuklarıyla beraber irice doğradığınız elmayı ekleyin. Arpacık soğanları temizleyip bütün olarak malzemeye ilave edin. Son olarak hardal, bal ve suyu ekleyip 15 dakika pişirerek ocağın altını kapatın. Soğuk servis yapın.