Pilav yapımının püf noktaları

Şöyle damaklara layık bir pilav pişirmenin bazı kuralları, bu özel tada ulaşmanın ise belli başlı teknikleri var. Püf noktalarımızı değerlendirerek siz de ideal kıvamda pilavlar hazırlayabilirsiniz...

1 ₁₄

PİLAV YAPIM TEKNİKLERİ

Kavurma tekniği ile pilav yapımı: Pirinç yıkanıp arzuya göre ılık tuzlu suda bekletilir veya yıkandıktan sonra doğrudan kızgın yağda rengi beyazlaşana kadar karıştırılarak kavrulur. Üzerine kaynar su eklenerek pilav pişirilir.

2 ₁₄

Salma tekniği ile pilav yapımı: Yağ eritilir ve üzerine ölçülü su ile tuz eklenerek kaynamaya bırakılır. Bir taşım kaynayınca yıkanıp süzülmüş pirinç ilave edilir. Suyunu çekene kadar pişirilir.

3 ₁₄

Süzme tekniği ile pilav yapımı: Pirincin kaldıracağı ölçüden daha fazla su, tuzla birlikte tencereye konarak kaynatılır. Yıkanıp süzülmüş pirinç suya eklenir ve haşlanır. Daha sonra makarna süzer gibi süzülür. Tereyağı eritilir ve haşlanmış pirinç üzerine eklenerek tereyağı pirince yedirilir. 3-4 dakika pişirilip ocaktan alınır. Bu teknikle yapılan pilav daha çok rejim yapanlar ve hazım zorluğu çekenlere uygundur.

4 ₁₄

Pilav pişirirken: Pilav yapacağınız pirinç ve bulguru bulanık suyu gidene kadar, yani nişastasından arınana dek yıkayıp, iyice süzdükten sonra pişirin.

5 ₁₄

Pilavı tek öğünlük hazırlayın. Çünkü ısıtılan pilavın lezzeti değişir.

6 ₁₄

Isıtmak zorunda kaldığınız pilavın üzerine biraz sıcak su eklerseniz, pirinç kurumadan ısınır. İçinde kaynayan su olan büyük bir tencerenin üzerine daha küçük bir tenceredeki pilavı koyarak, benmari usulü de ısıtabilirsiniz.