Patatesin farklı halleri

Fırında Patates Cipsi ve Patlıcanlı Sos

Malzemeler

Sos için:

2 yemek kaşığı (70 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı

Yarım çay bardağı sirke

Yarım kg patlıcan közlenmiş ve ezilmiş

1 kg domates rendelenmiş

1 kg rondoda çekilmiş kırmızıbiber

1 baş sarımsak ince doğranmış

2 tatlı kaşığı tuz

Cips için:

3 yemek kaşığı (100 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı

4 diş sarımsak

1 kg taze patates

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Tepsiyi yağlamak için:

1 tatlı kaşığı (15 g) Teremyağ Gurme Kaymaklı

Fırında Patates Cipsi ve Patlıcanlı Sos Yapılışı

Öncelikle sosu hazırlamak için bütün malzemeleri tencereye alarak sos koyulaşana kadar yaklaşık bir saat kadar pişirin. Sos tamamen suyunu çekip piştikten sonra kenara alın. Fırın tepsisini Teremyağ Gurme Kaymaklı ile yağlayın ve daha sonra sarımsakları ortadan ikiye kesip tepsinin her tarafına bastırarak sürün. Böylelikle sarımsaklar aromasını daha iyi bir şekilde bırakacaktır. Patates cipslerini hazırlamak için; bir tavada Teremyağ Gurme Kaymaklı'yı eritin. Patatesleri yıkayarak kabukları ile birlikte incecik halka şeklinde kesin. Kestiğiniz patateslerin içine tuz, karabiber ve erittiğiniz Teremyağ Gurme Kaymaklı'yı koyarak karıştırın. Patatesleri fırın tepsisine yan yana dizin. Maksimum sıcaklıkta ısıttığınız fırında patatesleri 15 dk kızarıncaya kadar pişirin. Yanında hazırladığınız sosla birlikte servis yapın.

Aşçının notu: Patateslerin istediğiniz kıtırlıkta olması için, çok ince kesmeniz ve her tarafını Teremyağ Gurme Kaymaklı ile bulamanız önemli.

1 ₇

Patatesin farklı halleri

Patates Dolması

Malzemeler

6 adet orta boy patates

3 adet orta boy mantar

2 adet havuç

2 adet çarliston biber

1 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı salça

1 çay kaşığı kuru fesleğen

1 su bardağı pirinç

2 su bardağı su

1 kahve fincanı soya kıyması

1 kahve fincanı konserve bezelye

1 çorba kaşığı salça

tuz

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Üzerine:

2-3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

1 çorba kaşığı salça

Patates Dolması Yapılışı

PATATESLERİN kabuklarını soyup, ortalarını oyun. Tuz serpin. Kızdırılmış yağda kızartın. İç malzeme için; mantarları ve havuçları küçük doğrayın. Biberleri ve soğanı ince doğrayın. Sebzeleri tencereye aktarıp az yağda hafifçe kavurun. Üzerine salça, fesleğen, pirinç, 2 bardak su ve tuzu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, suyu çekene dek pişirin. Sonrasında tencereyi ocaktan indirip, soya kıymasını ve bezelyeyi ekleyin. Tekrar kapağı kapatıp bu şekilde 5 dakika demlendirin (nemli ve yumuşak kalması için kapakla tencere arasına kağıt havlu koyun). Hazırladığınız içi, patateslerin içine pay ederek doldurun ve fırın tepsisine yerleştirin. Ayrı bir kapta 1 çorba kaşığı salçayı suyla inceltip, tepsinin içine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çırarıp üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Sıcak servis yapın.

2 ₇

Patatesin farklı halleri

Patatesli Kapama

Malzemeler

2 çorba kaşığı margarin

1 adet soğan

500 gram kuşbaşı kuzu eti

4 adet patates

2 adet domates

4 adet sivribiber

4 su bardağı sıcak su

Tuz,

karabiber,

pulbiber

İki buçuk su bardağı pirinç

Patatesli Kapama Yapılışı

Öncelikle margarini tencereye alıp, küçük doğranmış soğan ve eti kavurun. Patatesleri yarım halka biçiminde doğrayın. Kabukları soyulup, dörde bölünmüş domatesleri ve ikiye bölünmüş sivribiberleri ete karıştırın. 4 su bardağı sıcak su ekleyip, tuz, karabiber ve pulbiberi katın. Düdüklü tencerede 20 dakika pişirin. Bu arada pirinci tuzlu suda yarım saat bekletip süzün. İyice yıkayıp, derin bir tepsiye yayın. Düdüklüden aldığınız yemeği suyunu süzerek pirincin üzerine yayın. Yemeğin suyundan üç buçuk su bardağı alıp, sıcak olarak tepsideki yemeğin üzerine gezdirin. Önce ocağa alıp, pirinçler şişene kadar pişirin. Daha sonra tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırına alıp, üzerini hafifçe kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

3 ₇

Patatesin farklı halleri

Fırında Patates Oturtma

Malzemeler

5 adet patates

1 adet soğan

1 su bardağı sıvıyağ

250 gram kıyma

3 adet sivri biber

3 adet domates

3 dal maydanoz

1 çorba kaşığı salça

1 çay bardağı su

1 çay kaşığı

karabiber

Yeteri kadar tuz

Servis için:

Kıyılmış maydanoz

Patates kızartması

Fırında Patates Oturtma Yapılışı

Küp doğranmış soğanı 2 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin. Kıyma, kıyılmış biber, doğranmış domates ekleyip sotelemeye devam edin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Ocaktan alıp, kıyılmış maydanoz ilave edin. Patateslerin kabuklarını temizleyip, enlemesine ortadan ikiye kesin. İçlerini küçük bir kaşıkla oyup, yıkayın. İyice kurulayıp, kalan sıvıyağda hafifçe kızartın. Pişirme kabına yerleştirip, içlerini kıymalı harçla doldurun. Ayrı bir yerde salçayı su ile açıp, patateslerin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, patatesler yumuşayana dek pişirin. Maydanoz ve patates kızartması ile süsleyip servis yapın.

4 ₇

Patatesin farklı halleri

Kuzu Etli Patates

Malzemeler

1 kg taze patates

300 gram kuşbaşı kuzu eti

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı biber salçası

Yeteri kadar sıcak su

Tuz, karabiber, kimyon

Kuzu Etli Patates Yapılışı

Eti bir tencereye alıp, kapağını kapatın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak, suyunu salıp, yeniden çekene dek kavurun. Üzerine tereyağı, salça, tuz, karabiber ve kimyon ekleyip, 2 dakika karıştırarak kavurun. Etin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve azaldıkça su ekleyerek, et yumuşayana dek pişirin. Üzerine soyulmuş bütün patatesleri ilave edin. Suyu azalmışsa su ekleyin ve patatesler yumuşayana dek pişirip, servis yapın.

5 ₇

Patatesin farklı halleri

Hindistancevizli Tatlı Patates Çorbası

Malzemeler

500 gram tatlı patates

1 adet hindistancevizi

1 litre sıcak su

4 çorba kaşığı zeytinyağı

2 adet soğan

1 çorba kaşığı rendelenmiş

taze zencefil

1 çay kaşığı rendelenmiş muskat

(küçük hindistancevizi)

2 diş dövülmüş sarmısak

Tuz, karabiber, pulbiber

Hindistancevizli Tatlı Patates Çorbası Yapılışı

Öncelikle çorba yapımında kullanacağınız hindistancevizi sütünü hazırlayın. Bunun için, hindistancevizinin üzerindeki 3 gözü bir tirbuşonla delin. İçindeki sütü akıtın. Daha sonra hindistancevizinin kabuğunu kırıp içindeki beyaz etli kısımları çıkarın ve rendeleyin. Rendelediğiniz hindistancevizini 1 litre kaynar suya katıp, 1 saat bekletin. Su ılınınca rendelenmiş hindistancevizini elinizle ovun. Daha sonra suyunu süzüp kenara alın. Süt hazırlamada kullandığınız hindistancevizi rendesinden 2 çorba kaşığını ayırın. Çorba için patateslerin kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tencereye alın ve ince kıyılmış soğanı soteleyin. Patatesi katın ve 10 dakika karıştırarak kavurun. Üzerine, meyvenin içinden akıttığınız hindistancevizi sütünü, kendi hazırladığınız 1 litrelik sütü, 2 çorba kaşığı hindistancevizi rendesini, zencefil, muskat, sarmısak, pulbiber ve tuzu katıp, 35-40 dakika kaynatın. Daha sonra karışımı blenderden geçirin. Koyu olursa, üzerine biraz sıcak su ekleyin. Tuzunu ve karabiberini kontrol ettikten sonra servis yapın.

6 ₇

Patatesin farklı halleri

Milföyde Patates Halkası

Malzemeler

5 adet patates

5 adet milföy hamuru

2 adet yumurta

100 gram beyaz peynir

3 çorba kaşığı sıvıyağ

3-4 dal maydanoz

1 su bardağı rendelenmiş

kaşar peyniri

1 çorba kaşığı su

Tuz, karabiber

Milföyde Patates Halkası Yapılışı

Patatesleri iyice yumuşayana dek haşlayın. Ilındıktan sonra kabuklarını soyup, ezin. Üzerine 1 adet yumurta, 1 adet yumurta akı, ufalanmış beyaz peynir, sıvıyağ, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Milföy hamurlarını yumuşayana dek oda sıcaklığında bekletin. Düz bir zemine streç film serin. Üzerine milföy hamurlarını uç kısımları hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin ve un serpin. Hamuru merdane yardımıyla genişliği 15 cm olacak şekilde açın. Patatesli harcı, hamurun üzerine boydan boya yayın. Streç film yardımıyla hamuru rulo yapın. Uzun rulonun uç kısmını yuvarlak bir tepsinin ortasına koyup, kendi etrafında döndürerek tepsiye yerleştirin. Eğer milföy hamurları çok fazla yumuşamışsa, tepsiyi 10-15 dakika buzdolabında bekletin. Daha sonra böreğin üzerine 3 parmak arayla, tam olarak ayırmadan, kesikler atın. Kalan yumurta sarısını bir çorba kaşığı suyla çırpın ve böreğe sürün. Rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.