Meğer o bilgi de doğru değilmiş!

Son yıllarda gündeme gelen süt tozunun kanserojen olduğu tartışmalarına bir yanıt da Prof. Dr. Canan Hecer'den geldi.

1 ₁₂

Sütte yaklaşık olarak yüzde 3.5 civarı olan proteinin yüzde 3' e yakını kazein, gerisi de serum proteinleridir

2 ₁₂

Üstelik kazein biyolojik değeri tam bir proteindir.

3 ₁₂

Yani vücudumuzda sentezlenemeyen proteinlerin yapıtaşı olan aminoasitlerin önemli bir kaynağıdır.

4 ₁₂

Süt bu önemli aminoasitleri, yeterli ve dengeli bir düzeyde içerir.

5 ₁₂

Bitkisel proteinlerin aksine hem büyümemizi hem de yaşamımızı devam ettirmemizi sağlar.

6 ₁₂

Bu yüzden bebeklerin yegâne besini süttür" dedi.

7 ₁₂

Peynirin yapısını da iyileştirir

8 ₁₂

Prof. Dr. Hecer, diğer peynirlerin yapımında olduğu gibi hellim üretiminde de sütten peynirin oluşması için kazeinin asit ya da enzimle pıhtılaştırılması gerektiğini ve bu işlemin olabilmesi için de sütte bulunan kazeinin yeterli olduğunu belirtti.

9 ₁₂

Bazen özellikle sütün kuru maddesinin düşük olduğu durumlarda, peynirlerin yapımında sınırlı ölçüde süt tozundan yararlanıldığının altını çizen Prof. Dr. Hecer, "Bu, peynirin yapısını iyileştirir ve randımanını arttırır.