Mangal yakma ve yapma teknikleri

Mangalda pişirmenin püf noktaları:

✔ Pişirdiğiniz etlerden damlayan yağ mangalı alevlendirir ve ateşin daha çabuk bitmesine neden olur. Bu yüzden ateşin mangal boyunca canlı kalması için pişirme işlemine en az yağlıdan, yağlıya doğru devam edin.

✔ Tavuk, yağsız et, daha yağlı et (bonfile, antrikot, pirzola), köfte ve sucuk sıralamasıyla pişirebilirsiniz.

✔ Deniz ürünlerinde ise kalamar, karides, balık ve midye şeklinde bir sıra izleyebilirsiniz.

✔ Mangala koyduğunuz etin bir ucundan maşa ile tutup kaldırın. Izgaradan kolayca ayrılıyorsa o yüzü pişmiş demektir. Kaldırıp diğer tarafını pişirin.

Mangal için çöp şiş hazırlama:

Mangal yaparken çöp şiş kullanacaksanız, en az 1.5-2 saat suda bekletin. Bu şekilde hazırladığınız şişler pişirme işlemi sırasında yanmazlar.

Mangal malzemeleri:

● Gazete kağıdı
● Çıra
● Tahta parçaları
● Odun kömürü
● Yellemek için karton
● Maşa
● Baca

Mangal yakma:

■ Mangalda önceden kalan kül varsa tozu temizleyin. Gazeteleri küçük parçalar halinde yırtıp, buruşturun ve mangalın en altına koyun.

■ Gazetelerin üstüne çıra ve tahta parçalarını koni şeklinde koyun.

■ En üste odun kömürünü koyun.

■ Birkaç yerden tutuşturun.

■ Mangal biraz tutuşunca üzerine bacayı yerleştirin.

■ Arada bir kalın bir kartonla mangalı yelleyip ateşi alevlendirin.

■ Izgara telini mangalın üzerine yerleştirin.

■ Pişirdiğiniz malzemelerin ızgaraya yapışmasını önlemek için bir adet soğanı ikiye bölüp, ızgara tellerine sürün. Bu işlemi birkaç kez tekrarladıktan sonra soğanı sıvıyağa batırıp yeniden ızgaraya sürün, daha sonra malzemeleri yerleştirin.