Lezzetli Kurabiyeler

Buse Kurabiyesi

   Malzemeler

200 gram badem 

1 su bardağı tozşeker 

250 gram oda sıcaklığında 

tereyağı 

2 su bardağı un 

1 paket (80 gram) 

bitter çikolata 

Buse Kurabiyesi Yapılışı

Bademleri kaynar suyun içinde 5 dakika bekletin ve sudan alıp kabuklarını soyun. Önceden ısıtılmış 140 derece fırında hafif pembeleşene kadar tutun. Soğuduktan sonra tozşekerle birlikte robottan geçirin ve derin bir kaseye alın. Tereyağını ilave edip, yoğurun. Daha sonra elenmiş unu da ekleyip, iyice yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve 20 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayıp, küçük toplar hazırlayın. Fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serin ve küçük topları yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirin. Diğer taraftan bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Soğumuş iki top kurabiyenin arasına çikolatadan sürüp, birbirine yapıştırın. Top kurabiyeler ve çikolata bitene kadar işleme devam edip servis yapın.

Anasonlu Kurabiye ( Polvorone)

   Malzemeler

220 gram tereyağı 

1 adet yumurta sarısı 

1 çorba kaşığı pudraşekeri 

3 çorba kaşığı anason 

İki buçuk su bardağı un 

Üzeri için: 

3 çorba kaşığı tarçın 

3 çorba kaşığı pudraşekeri 

Anasonlu Kurabiye ( Polvorone) Yapılışı

Tereyağı, yumurta sarısı, pudraşekeri, anason ve unu yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp elinizle şekil verin. Fırın tepsisine yerleştirip, önceden ısıtılmış 190 derece fırında rengi altın sarısı olana dek pişirin. Fırından alıpsoğumaya bırakın. Üzerine tarçın ve pudraşekeri serpip servis yapın.

Aşçının notu: Kurabiyeyi hazırlarken, hamuru unlanmış tezgah üzerinde açıp, kalıp yardımıyla istediğiniz şekli verebilirsiniz.

Elmalı Çikolatalı Kurabiye

   Malzemeler

2 adet elma 

7 çorba kaşığı pudraşekeri 

İki buçuk su bardağı un 

1 paket margarin 

1 tatlı kaşığı tarçın 

1 su bardağı ceviz 

1 su bardağı damla çikolata 

Üzeri için: 

Pudraşekeri 

Elmalı Çikolatalı Kurabiye Yapılışı

Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin. 2 çorba kaşığı pudraşekeri ekleyip ocağa oturtun. Elma pişene dek karıştırıp, ocaktan alın. Ayrı bir yerde kalan 5 çorba kaşığı pudraşekeri, un, margarin, tarçın ve cevizi iyice yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, elinizle açın. Ortasına 1 tatlı kaşığı elmalı harç koyup kapatın. Hamur bitene dek işlemi tekrarlayın. Buzdolabının alt rafında 30 dakika dinlendirip, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine damla çikolata serpiştirin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 20 dakika pişirin. Pudraşekeri serpip servis yapın.

Çikolatalı Kurabiye

   Malzemeler

125 gram oda sıcaklığında tereyağı 

ya da margarin 

Yarım su bardağı pudraşekeri 

1 adet yumurta sarısı 

1 çay kaşığı kabartma tozu 

1 paket vanilya 

1 çorba kaşığı kakao 

1 paket (80 gram) bitter çikolata 

3 su bardağı un 

Çikolatalı Kurabiye Yapılışı

Tereyağı  veya margarini mikserle çırpın. Yumurta sarısı ve pudraşekerini ekleyip tekrar mikserle çırpmaya devam edin. Kabartma tozu, vanilya, kakao, benmari usulü eritilmiş çikolata ve unu ekleyip, yoğurun (zor toparlanan bir hamur olduğu için iyi yoğurun, ele yapışmayacak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin). Hamuru merdaneyle yarım cm kalınlığında açın ve çeşitli şekillerdeki kalıplarla kesin. Kenarlardan çıkan hamurları tekrar yoğurun ve tekrar açıp, şekiller çıkarın. Hamur bitene kadar işleme devam edin. Kurabiyeleri yağlanmış ya da yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

Fıstıklı Kurabiye

   Malzemeler

250 gram margarin 

2 su bardağı un 

Bir buçuk çay bardağı pudraşekeri 

1 su bardağı dövülmüş fıstık 

3 adet yumurta (2’sinin bütünü, birinin sarısı) 

2 çorba kaşığı zeytinyağı 

Bir buçuk çay kaşığı karbonat 

2 çay kaşığı tarçın 

2 çay kaşığı vanilya 

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu 

Fıstıklı Kurabiye Yapılışı

Margarini tencerede eritin. Pudraşekeri, yumurta, karbonat, zeytinyağı, un, dövülmüş fıstık, tarçın, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, elinizde parmak şekli verin ve yassı hale getirin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hafif pembeleşene dek pişirin.

Elmalı Kurabiye

  Malzemeler

Dört buçuk su bardağı un 

250 gram margarin 

2 çorba kaşığı yoğurt 

1 çay bardağı pudraşekeri 

1 paket kabartma tozu 

1 paket vanilya 

Üzeri için: 

3 adet elma 

2 tatlı kaşığı tarçın 

3 çorba kaşığı tozşeker 

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz 

1 çay kaşığı toz karanfil 

1 çay bardağı kuruüzüm 

Süslemek için: 

Pudraşekeri 

Elmalı Kurabiye Yapılışı

Unu eleyin. Ortasına oda sıcaklığındaki margarini, yoğurdu, pudraşekerini, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin. Malzemeyi iyice yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp beklemeye bırakın. Bu arada içini hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin. Diğer malzemeleri ekleyip kısık ateşte pişirin. Hamuru 3 eşit parçaya bölün ve merdaneyle yuvarlak açın. Bardak veya kalıpla yuvarlaklar çıkararak harcı bunların üzerine paylaştırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkarınca üzerlerine pudraşekeri serperek servis yapın.

Mahlepli Kurabiye

   Malzemeler

1 paket (250 gram) margarin 

1 çay bardağı pudraşekeri 

1 çay kaşığı mahlep 

Aldığı kadar un 

Üzerine: 

Pudraşekeri 

Mahlepli Kurabiye Yapılışı

Bütün malzemeyi derin bir kaba alıp karıştırarak iyice yoğurun. Hamuru düz bir zeminde rulo haline getirin. Ardından bıçakla dilimleyip, üzerine çatalla şekil verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Orta ısılı fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından alıp, üzerine pudraşekeri serperek servis yapın.

Limonlu Kurabiye

   Malzemeler

Yarım su bardağı damla çikolata 

175 gram tereyağı 

iki buçuk su bardağı pudraşekeri 

1 adet yumurta 

3 su bardağı un 

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu 

Limonlu Kurabiye Yapılışı

Damla çikolatayı benmari usulü eritin. Soğuması için kenara alın. Diğer tarafta tereyağı ve pudraşekerini bir kaba alın. Krema gibi olana dek mikserle çırpın. Yumurtayı başka bir kapta çatalla çırpıp yağ-şeker karışımına ekleyerek karıştırın. Unu ekleyip, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Hamurlardan birine rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip tekrar yoğurun. Diğer yarısına erimiş çikolatayı ekleyip karıştırın. Unlanmış zemin üzerinde her iki hamuru da dikdörtgen şeklinde açın. Hamurları üst üste koyup geniş olan kenarından rulo şeklinde sarın. Ruloyu yağlı kağıda sarıp, buzdolabında yarım saat bekletin. Buzdolabından çıkartıp 1 parmak eninde dilimleyin. Yağlı kağıt ile kaplı fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin.

Aşçının notu: Kurabiyeleri fırından çıkardıktan hemen sonra yerlerinden oynatın.

Çikolatalı Kalp Kurabiyeler

  Malzemeler

Üç buçuk su bardağı un 

1 tatlı kaşığı kabartma tozu 

250 gram tereyağı 

1 adet yumurtanın akı 

4 çorba kaşığı tozşeker 

150 gram bitter çikolata 

Çikolatalı Kalp Kurabiyeler Yapılışı

Unu kabartma tozuyla birlikte, bir kabın içine eleyin. Başka bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurta akını, tozşekeri çırpın. Üzerine unu katıp kulak memesi kıvamına gelene dek iyice yoğurun. Hamurdan küçük bezeler koparıp elinizle yassılaştırın ve kalp şeklinde kurabiyeler hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Bu arada çikolatayı benmari usulü eritin. Fırından çıkardığınız ve soğuttuğunuz kurabiyelerin yarısını çikolatalı sosa bandırın. Çilekle süsleyip servis yapın.