Kurban etini 5 adımda pişirmenin yolları

1 ₂₁

Kurban etini 5 adımda pişirmenin yolları

Kırmızı eti 5 adımda pişirmenin yolları

1. Etler yüksek ısıda pişirildiğinde etin içerisindeki su açığa çıkar ve kırmızı etteki su kaybı pişirime sırasında eti sertleştirerek lezzet kaybına neden olur. Etleri daha çok kıyma halinde ve kısık ısıda pişirmek gerekir.

2 ₂₁

Kurban etini 5 adımda pişirmenin yolları

2. Çok az su eklenerek yavaş pişirme ile kırmızı etin içerisindeki yağlar kırılır ve jelatinimsi bir yapı oluşur. Bu jelatinimsi yapı besin öğeleri açısından zengindir. Ete lezzet verir ve etin yumuşak pişmesini de sağlar.

3 ₂₁

Kurban etini 5 adımda pişirmenin yolları

3. Izgara yapılan etlerde sıcağın etkisiyle kaybolan su ve yağ damlacıklarında folik asit, B1 ve B12 vitaminleri de kaybolur. Fırın, ızgara ve kızgın yağda etin pişirilmesi ile pişirme süresine bağlı olarak yüzde 30 oranında B grubu vitaminleri kaybolmaktadır. Az su konularak pişirilen etlerde vitamin kaybı oluşmaz.

4 ₂₁

Kurban etini 5 adımda pişirmenin yolları

4. Etlerde kurumayı önlemek için en sağlıklı pişirme; düdüklü tencerede az suyla, bazı sebze parçacıkları ile lezzetlendirerek pişirme şeklidir.

5 ₂₁

Kurban etini 5 adımda pişirmenin yolları

5. Etleri pişirirken lezzetli olsun diye yağlı olanlarını tercih etmemek gerekir. Çünkü etin kendi yapısında stearik ve palmitik yağ asitleri kan kolesterolünün artmasına neden olan yağlar içerdiğinden kırmızı etin, yağı görünmeyecek kadar temizlenmiş kas etinden oluşmasına dikkat etmek gerekir. Yağsız eti lezzetlendirmek için zeytinyağında dinlendirmek gerekir.

6 ₂₁

Kurban etini 5 adımda pişirmenin yolları

Kırmızı et yemek için 5 neden

1. Kırmızı et, B12 vitamini ve vücutta emilim düzeyi çok yüksek olan demir ve çinko mineralleri açısından mükemmel bir kaynaktır. Bu nedenle kırmızı etin birçok türde anemiyi önleyici etkisi bulunur.

7 ₂₁

Kurban etini 5 adımda pişirmenin yolları

2. Kırmızı ette hayvansal kaynaklı fonksiyonel bir bileşen olan konjuge linoleik asidi (CLA) bol miktarda bulunur. Eğer et sağlıklı pişirilirse ve uygun miktarda yenilirse, konjuge linoleik asit denilen bu faydalı bileşen kanserden koruyucu, damarlarda bozulmaları önleyici bir etki gösterir.

8 ₂₁

Kurban etini 5 adımda pişirmenin yolları

3. Kırmızı ette pişirme ile yağ hücreleri kırılır ve jelatinimsi bir yapı oluşur. Bu kısım bağışıklık sistemini güçlendirici besin zenginliği ile doludur.

9 ₂₁

Kurban etini 5 adımda pişirmenin yolları

4. Kırmızı et, ideal amino asit profili sayesinde vücudun kas dokusunu korumak için en değerli protein kaynaklarının başında gelir.

10 ₂₁

Kurban etini 5 adımda pişirmenin yolları

5. Sadece kuzu etinde bir miktar zeytinyağına benzer olan tekli doymamış yağ asidi bulunur ve düdüklüde sebzelerle beraber pişirilen kuzu eti, çocukların büyüme hızını artırmakta diğer kırmızı etlere göre daha üstündür.

11 ₂₁

Kurban etini 5 adımda pişirmenin yolları

Sağlıksız pişirilmiş eti yemeyin!

Kızartma, kömür ile temas halinde pişirilmiş ve her gün yenilen kırmızı et ağırlıklı beslenme; diyet lifi, fitokimyasallar, antioksidan ve bitkilerde bulunan birçok yararlı besin bileşenlerinden daha az tüketmenizi sağlar.