Kabak ile fark yaratın

 Humuslu Kabak ve Somon Füme Rulosu Tarifi (6 kişilik)

 3 adet kabak
12 adet somon füme dilimi
250 gram humus
Humus için:
250 gram haşlanmış nohut
Yarım çay bardağı krema
3 çorba kaşığı tahin
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Yarım çay kaşığı sumak
Tuz
Nar ekşisi sos için:
Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
1 çay bardağı nar ekşisi
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi

Humus için nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün haşlayın ve soğutun. Nohutun haşlama suyundan yarım su bardağı ayırın. Haşlanmış nohutu su ile birlikte mikserde çekin. Nohut ezmesini tel süzgeçten geçirin. Humus için gerekli olan diğer malzemeleri de nohuta ekleyip iyice karıştırın. Humusu bir kenara alıp bekletin. 1 Sakız kabaklarının kabuklarını dişli bir soyacak ile temizleyin. Uzunlamasına, 3 mm kalınlığında doğrayın. 2 Izgara ya da yapışmaz yüzeyli tavada pişirin. 3 Kabaklar soğuduktan sonra somon dilimlerini kabakların üzerine yerleştirin. 4 Kabakları yuvarlak bir kalıp ya da havuç-salatalık yardımıyla rulo olarak sarın. 5 Ortalarına şanti torbası ile humus doldurun. Bu arada nar ekşisi sos için tüm malzemeyi karıştırıp çırpın. Ve ruloların üzerine gezdirip servis yapın.

 Kabak Çorbası Tarifi (6 kişilik)

 2 adet patates
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
1 kg kabak
8 su bardağı su
2 çorba kaşığı krema
tuz
Üzerine:
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızıbiber

PATATES, havuç ve soğanın kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayın. ‹yice yıkanmış kabakları, kabuklarını soymadan büyük küp şeklinde doğrayın. Doğranmış sebzeleri tencereye aktarıp üzerine 8 bardak suyu ilave edin. Tuzunu ayarlayıp, sebzeler iyice yumuşayana dek pişirin. Sonrasında tencereyi ateşten alıp blendırdan geçirin. Tekrar tencereyi ocağa koyup ağır ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Kremayı ekleyin. Bu arada ayrı bir yerde tereyağını eritip, sıvıyağı ekleyin. Üzerine nane ve kırmızıbiberi ilave edin. Bir-iki çevirip ateşten alın. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

 Zeytinyağlı Kabak Tarifi (4 kişilik)

 1 kg küçük boy kabak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
Birkaç diş sarmısak
Dereotu,
tuz

 KabaklarI soyup, enlemesine ikiye bölün. Tencereye zeytinyağını alın. Sarmısak dişlerini ikiye bölüp tencereye atın. Soğanları da piyazlık doğrayıp, tencereye ekleyin. Üzerine tuz ekleyip, kabakları ilave edin. Üzerini geçecek kadar su ilavesi ile, kısık ateşte pişirin. Dereotu ile süsleyerek servis yapın.

 Bulgurlu Kabak Kızartması Tarifi (6 kişilik)

 3 adet kabak
Bir buçuk su bardağı süt
1 su bardağı ince bulgur
Yarım demet nane
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım limonun suyu
tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Süslemek için:
Nane
dereotu
1 adet küçük boy domates
Kızartmak için:
Sıvıyağ

KabaklarIn dış kabuklarını kazıyarak temizleyin. Uzunlamasına dilimleyip, 2-3 dakika sütte bekletin ve kızartın. Bulguru derin bir kaba alarak, üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su dökün. Nane, maydanoz ve dereotunu ince kıyıp bulgurla karıştırın. Tuzu ekleyin. Bulgurlar şişince, yağ ve limonu da ilave edip, iyice karıştırın. Kızarttığınız kabakları bir komposto kasesinin dibine yerleştirip, üzerine bulgurlu harcı dökün. Servis tabağına ters kapatarak çıkartın. Etrafına bulgurlu harçtan koyun. Domates dilimleri, nane ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.

 Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Tarifi (6 kişilik)

 14-15 adet kabak çiçeği
2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
3/4 su bardağı zeytinyağı
1 adet kesmeşeker
tuz
2-3 dal maydanoz,
1 adet limon
2 su bardağı su

Yemeklik doğradığınız soğanları çam fıstığı ile beraber zeytinyağında kavurun. Yıkanmış pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. Bir gece öncesinden suda bekletip haşladığınız nohutu, üzümü, karabiberi, tarçını, yenibaharı, kesmeşekeri ve tuzu koyup karıştırın. En son naneyi ekleyin. 1 su bardağı sıcak su koyup kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. 1 saat kadar dinlendirin. Kabak çiçeklerinin orta tohumlarını çıkarın. Soğuk sudan geçirdikten sonra kabakların içini dolma harcı ile doldurun. 1 su bardağı sıcak su koyup kısık ateşte 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra tabağa alın. Maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyin.

Aşçının notu: Nohut yerine iç bakla kullanılabilir.

 Çiğ Kabak Salatası Tarifi (3 kişilik)

 3 adet kabak
1 su bardağı yoğurt
1 demet dereotu
3 diş sarmısak
Yarım su bardağı kıyılmış fındık
8-10 adet kiraz domates
Tuz

Kabakları rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Dereotunu ince ince kıyıp kabaklara ekleyin. Kıyılmış fındıklardan 2 çorba kaşığını ayırıp kalanını yoğurda karıştırın. Sarmısakları dövüp yoğurda ekleyin. Yoğutlu karışımı kabak rendesine ilave edin. Kiraz domatesler ve dereotu ile salatanın üzerini süsleyin.

 Kabak Ograten Tarifi (2 kişilik)

 4 adet yumurta
1 kutu (2 paket) krem şanti
1 su bardağı tozşeker
1 paket beze
Sos için:
3 çorba kaşığı kakao
2 tatlı kaşığı buğday nişastası
1 kase tozşeker
1 çay bardağı su
1 su bardağı süt

 Tüm malzemeyi mikserden geçirin. Derin bir kalıba alüminyum folyo yerleştirin. Karışımı içine dökün. Derin dondurucuya koyun. En az 4 saat bekletin. Bu arada sos için, tüm malzemeyi karıştırıp, ocakta koyulaştırın. Dolaptan aldığınız parfenin üzerine ılık sosu döküp, tekrar derin dondurucuya koyun. Birkaç saat daha bekletip, dilimleyerek servis yapın.

 Tavuklu Kabak Karnıyarık Tarifi (4 kişilik)

 2 adet tavuk göğsü
2 çorba kaşığı sıvıyağ
6 adet kabak
1 adet soğan
1 adet havuç
2 adet sivri biber,
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı bezelye
1 kahve fincanı su
Tuz,
karabiber,
kekik

Tavukları ince şerit biçiminde doğrayın. Tavaya sıvıyağı alıp, tavukları kavurun. İnce şerit doğranmış havuç, biber, küp doğranmış soğan ve bezelyeyi ilave edin. Hepsini iyice soteleyin. Daha sonra bir kaşık un serpip, biraz daha kavurun. Tuz, karabiber ve kekik ekleyin. 1 kahve fincanı su ilave edip, sosun koyulaşmasını sağlayın. Diğer tarafta kabakların üzerini kazıyıp 5 dakika haşlayın. Üzerinden boylamasına bir kapak kesin. İçini oyup, fırça yardımı ile sıvıyağ sürün. Tavuklu harcı içine doldurun. 180 derece fırında, kabaklar kızarana dek pişirin. Dilerseniz domates sos ile servis yapın.

 Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi (4 Kişilik, 200 Kcal)

 4 adet kabak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı tozşeker
Yarımşar demet maydanoz ve nane
Yarım su bardağı pirinç
2 adet küçük boy domates
Tuz
karabiber
Yeteri kadar sıcak su
Süslemek için:
Limon ve maydanoz

AYIKLANMIŞ kabakları ortadan ikiye
kesin. Bir kabak oyacağı ile içlerini
temizleyip kenara alın. Diğer taraftan
zeytinyağını bir tencereye alıp,
yemeklik doğranmış soğan ve dolmalık
fıstığı hafifçe kavurun. Kuşüzümü,
tozşeker, tuz ve karabiberi
ekleyip, karıştırın. Pirinç ve yarım
su bardağı sıcak su ilave ederek, 2-3
dakika kısık ateşte pişirin. Ocağın
altını kapatıp, ince kıyılmış maydanoz
ve naneyi ekleyin. Tencerenin
ağzı kapalı olarak 10 dakika dinlenmeye
bırakın. Daha sonra, hazırladığınız
harcı kabakların içine doldurun.
Her kabağın üzerini dilimlenmiş
domates ile kapatıp, tencereye
dizin. Dolmaların üzerine 2 su bardağı
su ilave edin ve orta ateşte kabaklar
yumuşayana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra servis tabağına
alın. Limon dilimi ve maydanozla
süsleyip, servis yapın.

 Bamyalı Kabak Dolma Tarifi (8 kişilik)

 6 adet tombul kabak
Yarım kg bamya
1 adet büyük boy soğan
2 adet domates
Yarım limonun suyu
1 çorba kaşığı tozşeker
6 dilim halka limon
1 çay kaşığı elma sirkesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

 KABAKLARIN içini çıkarıp haşlayın. Bamyayı temizledikten sonra elma sirkeli suda dinlendirin. Kabuğu temizlenmiş soğanı tencerenin ortasına yerleştirin. Kenarlarına suyu süzülmüş bamyayı serpiştirin. Rendelenmiş domates, limon suyu, tozşeker ve tuz ekleyin. Sebzelerin seviyesine kadar su ilave edip, pişmeye bırakın. Yemeğin üzerine elma sirkesi ve zeytinyağı gezdirip, kısık ateşte 35-40 dakika daha pişirin. Bamyayı kabakların içlerine pay edin. Üzerlerine kendi kapaklarını yerleştirip servis yapın.

 Zeytinyağlı Kabak Tarifi ( 4 Kişilik, 116 Kcal )

 3 adet orta boy kabak
1 adet soğan
1 adet orta boy havuç
3 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
2 diş sarmısak
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı pilavlık bulgur
Üzerine:
5-6 dal dereotu

KABAKLARI temizleyip yarım parmak kalınlığında doğrayın. Halka doğranmış soğanı zeytinyağı ile birlikte tencereye alın. İçine verev doğranmış havuç ve sarmısağı ekleyin. 2-3 dakika soteleyin ve kabağı ilave edin. Suyunu katın ve önce harlı, sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Kabak yarı yarıya yumuşayınca bulguru ekleyin. Kabak ve bulgur yumuşayınca tencereyi ocaktan alın. Servis tabağına boşaltın ve üzerine kıyılmış dereotu serpin. Soğuduktan sonra servis yapın.

 Kabak Böreği Tarifi (8 kişilik)

 Bir buçuk kg kabak
1 adet yufka
2 adet yumurta
250 gram beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş
kaşar peyniri
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

KABAĞI temizledikten sonra rendeleyin ve elinizle sıkıp, suyunu alın. Kabağı karıştırma kabına koyun ve içine elinizle didiklediğiniz yufkayı ilave edin. Yumurta, rendelenmiş beyaz peynir, kaşar peyniri, sıvıyağ, tuz ve karabiber ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırın. Isıya dayanıklı bir fırın kabını yağlayın ve bu karışımı boşaltın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip, tekrar 5 dakika fırında tutun. Fırından alın ve dilimleyerek, sıcak veya ılık olarak servis yapın.

 Tombul Kabak Dolması Tarifi ( 4 Adet, 240 Kcal )

 4 adet tombul kabak
200 gram tuzsuz beyaz peynir
8-10 dal nane
4 dal taze soğan
10 dal maydanoz
10 dal dereotu
4-5 dal reyhan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Pulbiber

Süslemek için:
Kiraz domates

KABAKLARIN üstünden hafifçe kesip, kapak çıkarın. İçlerini oyun ve hafif tuzlayın. Derin bir kaba rendelenmiş beyaz peynir, kıyılmış nane, taze soğan, maydanoz, dereotu, reyhan, tuz, karabiber ve pulbiber katın. Üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın. Kabakların içine bu karışımı paylaştırın ve tencereye dizin. Kapaklarını kapatın, suyunu ilave edip, kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağını katın. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Dilerseniz sıcak, dilerseniz soğuk olarak servis yapın.

 Fırında Kabak Tarifi (4 Kişilik, 220 Kcal)

2 adet orta boy kabak
10-12 adet kurutulmuş domates
Yeteri kadar su
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 dilim bayat ekmek içi
5-6 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

KABAKLARIN kabuklarını soyduktan sonra tencereye alın. Üzerine çıkana kadar su ekleyip, yarı yarıya yumuşayana kadar pişirin. Suyunu süzüp, verev doğrayın. Kurutulmuş domatesi kaynar suyun içinde 15-20 dakika bekletip, süzün. Fırın kabının içine bir dilim kabak, bir dilim kurutulmuş domates olacak şekilde dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Ayrı bir kapta ekmek içi, kıyılmış maydanoz, ufalanmış fesleğen, kaşar peyniri ve tuzu karıştırın. Kabağın üzerine serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.