Görkemli tarihe has lezzetler...

MUTANCENE(8 Kişilik)

Malzemeler:

1 kg kemikli kuzu eti (tercihen kol kısmından)

Yeteri kadar su

1 su bardağı kuru erik

1 su bardağı kuru kayısı

Yarım su bardağı tatlı badem

4 adet orta boy soğan

2 çorba kaşığı bal

2 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı taze siyah üzüm

4 çorba kaşığı sirke, tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Eti tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ilave edin. Üzerinde biriken köpüğü ara sıra alarak, et yumuşayana dek pişirin. Erik ve kayısıları ılık suda 1-2 saat bekletin. Eriğin çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra her ikisini de ikiye bölün. Bademleri kaynayan suya ilave edin. 5 dakika sonra alın. Kabuklarını soyup ikiye bölün. Soğanları küp doğrayın. Eti tencereden çıkarıp, et suyunu süzün. 2 su bardağı et suyunu başka bir tencereye alıp, kaynatın. Üzerine bal, tereyağı, tuz ve karabiber ilave edin. Kapağı kapalı olarak 30- 5 dakika pişirin. Sürenin sonunda badem, erik, kayısı ve siyah üzümü ekleyip, 10 dakika daha pişirin. 4 çorba kaşığı sirke ilave edip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

GÜL YAPRAKLI KIVIRCIK SALATASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet kıvırcık marul

Yarımşar demet maydanoz, nane ve tere

 5-6 dal kereviz yaprağı

1 avuç gül yaprağı

Yarım limonun suyu

2 çorba kaşığı sirke

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Hazırlanışı:

Kıvırcık, maydanoz, nane ve tereyi temizleyip yıkayın. Süzüp iri parçalar halinde elinizle koparın ve servis tabağına aktarın. Limon suyu, sirke ve zeytinyağını karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Tuzunu ayarlayın. Gül yapraklarını ekleyerek servis yapın.