Fas mutfağının gizemli tatları başınızı döndürecek

Tarçınlı Kuskus Salatası, Havuç ve Nohut ile  

Malzemeler

1 çay bardağı haşlanmış kuskus
Yarım çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay kaşığı toz tarçın
Yarım adet zar şeklinde doğranmış dolmalık kırmızı biber
1 adet orta boy havuç

1 çorba kaşığı kızartılmış çam fıstığı
5 adet çekirdekleri çıkartılmış hurma
1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı ince doğranmış yeşil soğan
1 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Tarçınlı Kuskus Salatası, Havuç ve Nohut ile Yapılışı

Haşlanmış kuskus, haşlanmış nohut, zar şeklinde doğranmış biber, rendelenmiş havuç, tarçın, çam fıstığı, hurma, ince kıyılmış maydanoz, yeşil soğan, sirke ve zeytinyağını derin bir kabın içinde karıştırın. Karıştırdığınız bütün malzemelerin üzerine tuz ve karabiber ekleyerek servis edilecek hale getirin. İnce kesilmiş domates ve salatalıklarla birlikte servis yapın

Safranlı ve Tarçınlı İrmik Helvası, Çilek Sos ile  

Malzemeler

1 çay bardağı irmik
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı toz safran
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı çam fıstığı
Yarım çay bardağı su
1 çay bardağı süt

Çilek sos için:

5 adet çilek
2 çorba kaşığı tozşeker
Yarım çay bardağı su

Safranlı ve Tarçınlı İrmik Helvası, Çilek Sos ile Yapılışı

BİR tencerede 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve tereyağını birlikte eritin. Çam fıstıkları, 1 çay bardağı irmik, 1 çay kaşığı toz tarçın ve toz safranı ilave edip fıstıklar kızarıncaya kadar ağır ateşte kavurun. Kavurma işlemi bittikten sonra şekeri, kaynar suyu ve kaynar sütü ilave ederek dinlenmeye bırakın. Bu arada çilek sos için bütün malzemeleri ağır ateşte 5 dakika kaynatıp blendırdan geçirin ve soğutun. İrmik helvasını çilek sos ile servis yapın.

Fas Usulü Limon Turşusu  

Malzemeler

10-12 adet limon
175 gram iri tuz (kaya ya da deniz tuzu)

Fas Usulü Limon Turşusu Yapılışı

LİMONLARI uzunlamasına ortasından ayırmadan dörde bölecek gibi kesin. Açtığınız çentiklere bolca tuz serpin. Cam bir kavanoza limonları bastırarak yerleştirin, gerekiyorsa üstüne bir ağırlık yerleştirin. Serin, karanlık bir yerde 1 ay kadar bekletin. Pilav ve et yemekleri yanında ikram edebileceğiniz bir çeşit.

Karamelize Kuru İncir ve Susam Tohumu ile Kuzu Tajin  
4 Kişilik  

Malzemeler

İki buçuk kg kuzu incik
Yarım kg arpacık soğan
Yarım su bardağı sarmısak
Yeteri kadar zeytinyağı
2,5 çorba kaşığı Fas baharatları karışımı
1 adet çubuk tarçın
1 adet taze zencefil soğanı
6 çay kaşığı kırmızı tozbiber
Yarım çay kaşığı lif safran
10-15 adet kuru erik
400 gram kuru incir
10 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı tozşeker
Yarım çorba kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı zencefil
1 çorba kaşığı susam tohumu

Karamelize Kuru İncir ve Susam Tohumu ile Kuzu Tajin Yapılışı

Derin bir kaba aldığınız incikleri zeytinyağında kavurun. Ardından arpacık soğanların büyük bir kısmını ve sarmısakları ekleyip 5 dakika boyunca sote edin. Sonrasında Fas baharatları karışımını, çubuk tarçını, elma dilimi yaptığınız taze zencefil soğanını, kırmızı tozbiberi, lif safranı, kuru erikleri, kuru incirin bir kısmını, deniz tuzunu, tozşekeri, karabiberi, zencefili de ilave ederek bir-iki kez karıştırın ve sonrasında kapaklı bir çömleğe aktarın. Çömleğe aktardığınız malzemelere et suyunu ve tuzu ekleyerek fırında kaynamaya bırakın. Etler yumuşayınca fırından alın ve arpacık soğan, kuru incir ve susam tohumu ile servis yapın.