Çiçeği burnunda, lezzeti koynunda...

KABAKLI BÖREK(8 kişilik)

Malzemeler:

4 adet orta boy kabak

6 adet yufka

Yarımşar demet maydanoz ve dereotu

Yarım demet nane

4 adet yumurta

Bir tutam tozşeker

1 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı

1 çorba kaşığı un

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Kabakları temizleyip rendeledikten sonra bir kaba alın ve üzerine tuz serpin. Bu şekilde 5 dakika bekletin. İyice sıkıp bir kaseye aktarın. Üzerine kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, 1 adet yumurta, tozşeker, tuz ve karabiber ekleyip kenara alın. Diğer taraftan bir kasede kalan yumurtaları çırpın. Üzerine yoğurt, 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiber katıp yeniden çırpın. Bir fırın tepsisini yağlayın. Bir adet yufkayı hafifçe buruşturarak tepsiye yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. İkinci yufkayı birincinin üzerine koyup, yine tereyağı sürün. Üçüncü yufkayı da tepsiye aynı şekilde yerleştirin. Yufkaların üzerine kabaklı iç harcı koyup, düzeltin. Yoğurtlu karışımın 1/3'ünü kabaklı harcın üzerine koyup, un serpin. Kalan yufkaları da diğer yufkalar gibi aralarına tereyağı sürerek tepsiye yerleştirin. En üste kalan yoğurtlu karışımı koyup düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

SARIMSAKLI KABAK MEZESİ(3 Kişilik)

Malzemeler:

10 adet minyatür kabak

1 su bardağı su

Bir tutam tozşeker

Tuz, karabiber

Üzerine:

Yarım limonun suyu

Yarım kahve fincanı zeytinyağı

3 diş rendelenmiş sarmısak

5-6 dal dereotu

Hazırlanışı:

Kabakları kabak soyacağının yan tarafıyla çizgili olarak temizleyin. Uç kısımlarını koparmadan bir bıçakla dörde bölün. Daha sonra yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp, üzerine su, tozşeker, tuz ve karabiber ekleyin. Ocağa oturtup diri kalacak şekilde haşlayın. Delikli kepçeyle alıp servis tabağına aktarın. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve sarmısağı karıştırıp kabağın üzerine gezdirin. Kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

ETLİ KABAK YEMEĞİ(4 Kişilik)

Malzemeler:

4-5 adet kabak

250 gram kuşbaşı kuzu eti

3 çorba kaşığı tereyağı

2 adet soğan

3 diş sarmısak

1’er çorba kaşığı domates ve biber salçası

Yarım demet maydanoz

1 su bardağı sıcak su

Tuz

Hazırlanışı:

Kabakların kabuklarını soyun. Önce ikiye bölün, daha sonra verev doğrayın. Eti tereyağı, kıyılmış soğan ve sarmısakla birlikte bir tencereye alın. 10 dakika karıştırarak kavurun. Kabağı ekleyip 5 dakika pişirin ve salçaları katın. Bir iki dakika sonra suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte 20 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz ekleyip ocaktan alın.