Bilmeyen ve duymayanlar için: Alabaş

ZEYTİNYAĞLI ALABAŞ(4-6 Kişilik)

Malzemeler:

3 adet alabaş

1 adet soğan

2-3 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı un

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet havuç

1 adet limon

1 çorba kaşığı tozşeker

Yeteri kadar su

Tuz

Üzerine:

Dereotu

Hazırlanışı:

Alabaşları soyun ve irice doğrayın.Yarım limon suyu kattığınız suyun içine koyup, bir kenara alın. Yemeklik doğranmış soğan, sarmısak ve unu bir tencereye koyun. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edip, hafifçe kavurun. Halka doğranmış havucu katın ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Alabaş, tozşeker, limon suyu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra bir buçuk su bardağı su ekleyin. Önce harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alıp, kalan yarım çay bardağı zeytinyağını gezdirin. Kıyılmış dereotu ile süsleyip, soğuduktan sonra servis yapın.

ALABAŞ DOLMASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

6 adet alabaş

Yeteri kadar su

300 gram dolmalık kıyma

1 adet küçük boy soğan

1 çorba kaşığı pirinç

1 adet domates

1 tatlı kaşığı salça

10 dal maydanoz

10 dal dereotu

5 dal nane

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Hazırlanışı:

Alabaşları soyun ve üst kısmından kapak kesip, çıkarın. Alabaşları tencereye dizin ve 1 su bardağı su ekleyip, 20 dakika pişmeye bırakın. Diğer taraftan kıyma, yemeklik doğranmış soğan, pirinç, kabuğu soyulup küp doğranmış domates, salça, kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi derin bir kaba alın. İçine tuz, karabiber ve pulbiber katıp, tüm malzemeyi yoğurun. Yarım çay bardağı su ekleyin ve karıştırın. Pişen alabaşların içini kabak oyacağı veya bir kaşık ile oyun. İçlerine kıyma harcını paylaştırın ve tencereye yerleştirin. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyin ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin. Önce harlı sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve servis yapın.