Bayram sofralarına

Bayram sofralarınız için çorbadan böreğe, et yemeğinden tatlıya kadar leziz tarifler...

KATMERLİ BÖREK(24 Adet)

Hamuru için: 5 su bardağı un, 2 çorba kaşığı sirke, yeterince ılık su, 1 paket kabartma tozu, bir tutam tuz, hamurların arasına sürmek için: 125 gram eritilmiş tereyağı, 1 su bardağı sıvıyağ, iç malzeme için: 350 gram kıyma, 1 çorba kaşığı tereyağı, 4 adet soğan, 1 demet taze soğan, 1 su bardağı dövülmüş ceviz, yarım demet maydanoz, tuz, pulbiber

Öncelikle hamur için unu yoğurma kabına eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Sirke, tuz ve kabartma tozu ekleyin. Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyin ve yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin. ç malzeme için tereyağını bir tavaya alın ve eritin. Piyazlık doğranmış soğanı katın ve hafif pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve 2-3 dakika çevirin. Kıyılmış taze soğan ve cevizi ilave edip, şöyle bir karıştırdıktan sonra tavayı ocaktan alın. Kıyılmış maydanoz, tuz ve pulbiber kattıktan sonra soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Her bir hamurdan da 6 adet beze elde edin (toplam 18 adet beze olacak). Her bezeyi un yardımıyla neskafe tabağı büyüklüğünde açın. 6 adet bezenin arasına tereyağı ve sıvıyağ karışımından sürüp üst üste koyun. Oklava yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde tek bir hamur olacak şekilde açın. Kalan 12 adet bezeyi de aynı şekilde hazırlayın ve toplam 3 adet yem tabağı büyüklüğünde hamur elde edin. Hamurları streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin. Merdane yardımıyla her bir hamuru ince olacak biçimde servis tabağı büyüklüğünde açın. Hamuru önce boylamasına sonra enlemesine kesin ve toplam 4 adet parça elde edin. Her bir parçayı da ikiye kesip, toplam 8 adet üçgen parça elde edin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın ve iç harcı üçgenlerin geniş kısmına gelecek biçimde paylaştırın. Daha sonra üçgen parçaları sigara böreği şeklinde sarın. Fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine kalan tereyağlı karışımı gezdirin. Böreklerin üzerine keskin bir bıçakla çizikler atın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

1 ₂

Bayram sofralarına

SEBZELİ FAVA(8 Kişilik)

2 su bardağı kuru bakla, yeteri kadar su, 1 adet büyük boy soğan, 3 diş sarmısak, 2 tatlı kaşığı tozşeker, 1 çay bardağı zeytinyağı, yarım limonun suyu, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 2 adet büyük boy havuç, 2 adet kırmızı biber, 1 kahve fincanı konserve mısır, 5-6 dal dereotu, tuz, pulbiber, süslemek için: dereotu ve kornişon

Kuru baklaya bir gece öncesinden üzerini geçecek kadar su ekleyip, ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. İçine dörde bölünmüş soğan, sarmısak, tozşeker, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve üzerini 1 parmak geçecek kadar su koyup, ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen baklayı blenderden geçirin ve bir kenara alın. Küp doğranmış havuç ve kırmızı biberi sıvıyağda hafif soteleyip, bakla püresine ekleyin. Mısır ve çok ince kıyılmış dereotunu da ilave edin ve tüm malzemeyi karıştırın. Baton şeklinde cam bir kabı ıslatın ve karışımı içine boşaltın. Üzerini spatula ile düzeltip, koku çekmemesi için streç filmle kaplayın. Donması için buzdolabında 1 gece bekletin. Ertesi gün ters çevirip servis tabağına çıkarın. Üzerini dereotu ve dilimlenmiş kornişon ile süsledikten sonra dilimleyerek servis yapın.

2 ₂

Bayram sofralarına

SAKSI TATLISI(20 Adet)

Hamuru için:, 4 adet yumurta, 250 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 su bardağı pudraşekeri, 1 çorba kaşığı sirke, bir tutam tuz, aldığı kadar un, iç malzeme için: 200 gram dil peyniri, 200 gram ceviz, şerbeti için: 3 su bardağı tozşeker, 3 su bardağı su, 3 damla limon suyu

Hamur için yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Sarılarını geniş bir kaba alıp üzerine tereyağı, pudraşekeri, sirke ve tuzu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilave edip yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtün ve 15 dakika dinlendirin. Dil peyniri ve cevizi robottan geçirip bir kaseye alın. Dinlenen hamuru yarım cm kalınlığında açın. Çay tabağı büyüklüğünde yuvarlak ve kenarı tırtıklı bir kalıpla kesin. Bu hamurları yağlanmış muffin kalıplarının dışına yerleştirin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. Piştikten sonra soğutun ve kalıptan çıkarın. Cevizli karışımı pişen saksıların içine paylaştırın ve fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında koyu bir renk alana kadar pişirin. Şerbeti için bir tencerede tozşeker, su ve limon suyunu kaynatıp soğutun. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Tatlı şerbetini çektikten sonra servis yapın.