Azerbaycan Mutfağı

ZERDE(6 Kişilik)

Malzemeler:

100 gram baldo pirinç

4 su bardağı su

1 tutam safran

500 gram tozşeker

2 çorba kaşığı buğday nişastası

1 çorba kaşığı gül suyu

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı kuş üzümü

Hazırlanışı:

Pirinci yıkayıp süzdükten sonra bir tencereye alın. Üzerine suyu ve safranı ilave edip 10 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta suyla açtığınız nişastayı, tozşekeri ve gül suyunu tencereye ekleyin. Koyulaşana kadar pişirip ocaktan alın. Kaselere boşaltın. Soğuduktan sonra dolmalık fıstık ve kuş üzümü ile süsleyerek servis yapın.

SAFRANLI ZENCEFİLLİ KURABİYE(32 Adet)

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı safran

1 çay bardağı pudraşekeri

125 gram margarin

3 adet yumurta sarısı

1 çorba kaşığı toz zencefil

Aldığı kadar un

3 çorba kaşığı toz antepfıstığı

Hazırlanışı:

Safranı 1-2 çorba kaşığı suda ıslatın. Pudraşekerini margarinle yoğurun. Üzerine 2 adet yumurta sarısı, zencefil, safran ve aldığı kadar un ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamuru merdane ile açıp, şekilli kalıplarla kesin. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, üzerine kalan 1 adet yumurta sarısı sürün. Antepfıstığı serpip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene dek pişirin..