Acı severler bu tariflere bayılacak

 Thai Fesleğenli ve Acılı Dana Eti (Tayland Mutfağı'ndan) Tarifi (2 kişilik)

 2 çorba kaşığı sıvıyağ
400 gram ince kıyılmış dana eti
1 çorba kaşığı ezilmiş sarmısak ve Thai acı biberi
1/3 su bardağı taze Thai fesleğeni yaprakları
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı soya sosu


2 çorba kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Thai fesleğeni hariç bütün malzemeyi ekleyip, 3 dakika karıştırın. Daha sonra taze Thai fesleğeni yapraklarını ilave edip, suyunu çekene kadar pişirin ve servis yapın.

 Acılı Ezme Tarifi (üye tarifi)

 5 adet domates
3 adet sivri biber
1 adet büyük soğan
1/2 demet maydanoz
2 diş sarımsak
Pul biber, tuz, karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı balzamik sirke
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı acı sos
1/4 su bardağı zeytinyağı


İlk olarak domateslerin kabuklarını soyup, minik küpler şeklinde doğrayın. Olabildiğince küçük küpler kesmeye çalışın. Bir süzgece koyup suyunun iyice akmasını sağlayın.
Sonra biberleri, soğanı, sarımsağı ve maydanozu ince kıyıp suyu iyice süzülmüş domateslerle birlikte bir kaba koyup karıştırın.
Sırası ile tuz, pul biber, karabiber, domates salçası, biber salçası, sirke, nar ekşisi ,acı sos ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Kavanoza koyup, buz dolabında saklayın.

 Acılı Kalpler Tarifi

 155 gram un
1 tatlı kaşığı acılı hardal
90 gram tereyağı
60 gram cheddar peyniri
4 adet ince doğranmış acı kırmızı biber (ben kıyamadım acılı
yedirmeye, 1 adet kırmızı biberi incecik doğradım)
1 adet yumurta sarısı


ÖNCELİKLE hamur kıvamına gelene dek un, hardal ve tereyağını karıştırın. Minik doğradığınız cheddar peynirini, biberleri, yumurta sarısını ve 1 çorba kaşığı suyu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur kıvamına getirin. Strech filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin. Fırının ısısını 175 dereceye ayarlayın (orta ısıda). Dinlenmiş hamuru hafifçe unladığınız zeminde 5 mm inceliğinde açın (bu önemli, kalın olursa içinin hamur kalması olasılığı yüksek olacaktır). Kalıplarla istenilen şekillerde parçalar kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine çörekleri dizerek 15-20 dakika pişirin.

 Acılı Soğan Salatası Tarifi (4 kişilik)

 2 adet soğan
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sumak
1 demet maydanoz
3 adet domates
2 çay kaşığı pulbiber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 çorba kaşığı nar ekşisi


DERİN bir kaba aldığınız soğanları ince kıydıktan sonra, 1 çay kaşığı tuz ve sumak ile iyice ovun. Kıyılmış maydanozu ve kabuklarını temizleyip küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Pulbiberi, 1 çay kaşığı tuzu, zeytinyağını, nar ekşisini ve limon suyunu ilave ederek iyice karıştırın. Daha sonra salata kasesine alarak üzerine nar ekşisini gezdirin.

Aşçının notu: Salatanızı bulgurlu şekilde de yapabilirsiniz. Bunun için 1 çay bardağı bulgurun üzerine kaynarsu ekleyip, 15 dakika bekleterek salataya ekleyebilirsiniz.

 Acılı Biftek Tarifi (6 kişilik)

 6 dilim biftek
Tuz, karabiber
4 çorba kaşığı sıvıyağ
250 gram çarliston biber
2 yaprak defne
Bir kutu mısır konservesi
Bir kase haşlanmış barbunya veya soya fasulyesi
3 çorba kaşığı acı biber sosu veya sulandırılmış biber salçası


BİFTEKLERİ tuzlayıp üzerine karabiber serpin. Teflon tavayı iyice kızdırıp yağı ve ardından eti koyun. Yıkanmış ve kurulanmış çarliston biberlerini de bütün olarak ilave edin. Bir dakika kadar kızartıp diğer taraflarını da çevirin ve yine 1 dakika daha kızartın. Pişen eti ve biberleri tavadan çıkarıp bir tabağa aktarın. Tavanın içine defne yapraklarını, suyu süzülmüş mısır tanelerini ve fasulyeleri aktarın. Bunları da 2 dakika kadar kavurup tavanın kenarına itin. Ortasına eti ve biberleri oturtun. Üzerine 2 çorba kaşığı acılı biber sosunu gezdirip, tavanın kapağını kapatın. 15 dakikakadar, arada bir hafifçe karıştırıp pişirin. Sonrasında eti, sebzelerle birlikte servis tabağına aktarın. Kalan acılı biber sosunu üzerine gezdirip servis yapın.

 Acılı Karışık Dolma Tarifi (4 kişilik)

 2’şer adet kabak ve patlıcan
4’er adet kırmızı biber, dolmalık biber ve domates
Karabiber, tuz

Harcı için: 250 gram kıyma
1 adet büyük boy soğan
4 diş sarmısak
Bir buçuk çorba kaşığı
acı biber salçası
Bir buçuk çorba kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı pirinç
1 kahve fincanı sıvıyağ
Tuz, karabiber

 KABAK, patlıcan, kırmızı biber, dolmalık biberler ve domateslerin içini oyun. Karabiber ve tuz serpin. Domateslerin içini harç malzemesinde kullanmak üzere ayırın. Harcı hazırlamak için, kıyma, rendelenmiş soğan,
kıyılmış sarmısak, salça, 1 çorba kaşığı nar ekşisi, kıyılmış domates içi, pirinç, sıvıyağ, karabiber ve tuzu karıştırın. Harcı sebzelerin içine doldurun. Sebzelerin ağızlarını kendi kapakları veya domates dilimleriyle kapatıp,
tencereye yerleştirin. Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin. Tuz ve yarım çorba kaşığı nar ekşisi gezdirip, kabaklar yumuşayana kadar ağır ateşte pişirin.