Vejetaryen Kebap

MantarlarI ortadan ikiye kesip 2 çorba kaşığı zeytinyağında 1-2 kez soteleyin. Patlıcanları, arpacık soğanları, domatesleri ve sivri biberleri közleyin. Közlediğiniz sebzelerin kabuklarını soyduktan sonra iri iri doğrayın ve malzemelerin hepsini karıştırın. Mantarları da bu karışıma ilave edin ve servis tabağına alın. Süslemek için kırmızı biberi halka halka doğrayın. Ortasına rendelenmiş kaşar peyniri koyup, etrafına maydanoz serperek servis yapın.