Sofra

CLAUDIO CHINALI

4 Adet
Zorluk Derecesi Kolay
İtalyan Mutfağı

MALZEMELER

    HAMUR İÇİN

    5 gram yaş maya

    600 ml su

    1 kg un

    1 yemek kaşığı tuz

    SOS İÇİN

    400 gram rendelenmiş domates

    1.5 çay kaşığı tuz

    1 çay kaşığı fesleğen

    Yarım Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

    ÜZERİ İÇİN

    400 gram renkli kiraz domates

    500 gram mozzarella peyniri

    1.5 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

    Taze fesleğen

Hamur için mayayı oda ısısındaki suyla karıştırın. Yavaşça un ilave edip 5 dakika yoğurun. Tuzu ekleyip elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 40 dakika mayalanmaya bırakın. Sos için gereken tüm malzemeyi bir kasenin içinde karıştırın. Hamuru 220-230 gramlık bezelere ayırın. Üzerini nemli bir bezle kapatıp oda ısısında 6-8 saat dinlendirin. 1 adet bezeyi ara sıra unlayarak ve elinizle 28 cm çapında açın. Kenarlarını yuvarlayıp şekil verin. Fırın tepsisine yerleştirip üzerine sosun 1/4'ünü yayın. Önceden ısıtılmış 250-300 derece fırında 10 dakika pişirin. Üzerine boyuna ikiye kesilmiş domatesleri, peyniri yerleştirip yeniden fırına verin ve 3 dakika daha pişirin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine zeytinyağı gezdirip taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.