Meksika Cocadası

Toz şeker, tarçın ve suyu kaynatın. Hindistan cevizini ekleyip, birkaç dakika daha karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını köpük köpük olana dek çırpın. Köpüğü sütle sulandırıp, karıştırarak ve yavaş yavaş şerbete katın.

Kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Yoğun kıvama gelince, sıcağa dayanıklı bir kaba boşaltın. Ilınınca buzdolabına yerleştirip, 1-2 saat dinlendirin. Servisten önce üzerine, küp doğranmış tereyağını serpiştirin. Üzeri kızarana dek, 180 derece fırında tutup, servis yapın.