Kazandibi

Name: Kazandibi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porsiyon
Ingredients: 250 gram tavuk göğsü; 7 su bardağı süt; Bir buçuk su bardağı toz şeker; Yarım çay kaşığı tuz; 2 yemek kaşığı nişasta; 2 yemek kaşığı un; 1 yemek kaşığı pirinç unu

ORTA 60 DAKİKA 6 KİŞİLİK

Sevdiğimiz klasiklerden... İşte Kazandibi tarifi...

Malzemeler

250 gram tavuk göğsü
7 su bardağı süt
Bir buçuk su bardağı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı pirinç unu

Yapılışı

1

Tavuğu 10 dakika haşlayın. Diğer taraftan süt, toz şeker ve tuzu bir tencereye alıp, ocağa oturtun. Tavuk haşlandıktan sonra sudan alıp, blendere koyun. Ocaktaki sütten 2 kepçe alarak üzerine ekleyin ve blenderden geçirip yeniden ocaktaki süte ilave edin. Kaynama noktasına geldiğinde soğuk suyla açtığınız nişastayı üzerine ekleyin.
2

Ayrı bir kapta un ve pirinç ununu karıştırın. Sütten 1 kepçe alıp, karışıma ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş sütlü karışıma ilave edin ve karıştırın. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirip, kazandibi kokusunu sağlamak için hafifçe dibinin tutmasını sağlayın. Daha sonra bir tepsiye döküp, yayın. Tepsiyi ocak üzerine koyup, yüksek ateşte muhallebinin altı iyice karamel rengini alana kadar pişirin.
3

Bu sırada tepsiyi çevirerek her yerinin pişmesini sağlayın. Kazandibini 1 gün buzdolabında dinlendirin. Kare şeklinde kesip, servis tabağına yerleştirin. Soğuk olarak servis yapın.

AŞÇININ NOTU

Kazandibinin ateşte dibinin tutması çok önemli. Tepsinin yanlarına kaşık batırarak vurulduğunda tepsinin tok ses çıkarması, dibinin tuttuğunun göstergesidir. Eğer tepsiden madensel sesler geliyorsa, dibi henüz tutmamış demektir. Dibi tutmayan kenardan da tok bir ses gelinceye kadar, tepsiyi hiç oynatmadan ateş üzerinde tutmaya devam edin.