Kolay Baklava

Cevizleri havanda dövün. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açın. İçine ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı sirkeyi, sütü, yumurtaları ve tuzu ekleyin. Özlü bir hamur elde edene dek yoğurun.

Hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparıp, yuvarlayarak beze yapın. Bir kaba koyduğumuz bezelerin üzerini, nemli bir bezle örterek yarım saat dinlendirin. Sonrasında, temiz bir zemine nişasta serpin.

Bezeleri, nişasta serpilmiş zemin üzerinde, oklavayla açın. Açılan her yufkanın üzerine bolca nişasta serpin, 10 yufkayı üst üste serin. Yufkaları hep birlikte mümkün olduğunca büyüterek ve yufka gruplarını sık sık alt üst ederek açın (alttaki yufkaların küçük kalmaması için bu yönteme dikkat edelim). 10 yufkayı margarinle yağlanmış tepsiye serin. Üzerine iri dövülmüş ceviz serpin. Kalan bezeleri diğerleri gibi açarak tepsiye serin.

Yufkaları keskin bir bıçak yardımıyla kare dilimler halinde kesin. Yağı eritip 1 dakika kaynatın. Kaynar haldeki yağın, tortusunu ayırıp kaşık yardımıyla yufkaların üzerine gezdirin.

Baklavayı, ısıtılmış 170 derece fırında, altı üstü pembeleşene dek pişirin. Bu arada şerbeti için, şekeri, suyu ve limon suyunu birlikte 10 dakika kaynatarak ateşten alın. Baklavayı fırından çıkarıp soğutun. Üzerine sıcağa yakın ılıklıktaki şerbeti gezdirin. Baklava şerbetini emene dek, tepsinin üzerini kapatın.

---

Baklava Nedir ?

Hamurun incecik halde açılmış yufkalar arasına genellikle fıstık veya ceviz konulup şerbetle tatlandırılmasıyla yapılan Orta Asyadan bugüne çeşitli halleriyle gelen Osmanlı döneminde oldukça gelişmiş bir şerbetli tatlıdır aynı zaman da Gaziantep Baklavası coğrafi işaretli ürünlerimiz arasındadır.

Baklava Sütle Mi Yoğurtla Mı Yapılır ?

Her ikisiyle de yapılabilir. Sütle yapılan baklava daha çıtır ve açılması yoğurtlu hamura göre daha kolay olacaktır. Süt daha iyi bir tercih olacaktır.

Şekerlenen Baklava Isıtılır Mı ?

Kısa bir süre fırın veya mikrodalga da ısıtılabilir, ısıtılan baklava tekrar eski haline gelecektir.

Baklavaya Şerbeti Nasıl Dökülmelidir ?

Fırından çıkan sıcak baklavaya soğuk şerbet dökülmesi gerekir. Sıcak şerbet dökülmesi, baklava yufkalarını hamurlaştıracaktır.

Baklavanın Kıyır Olması İçin Ne Yapılmalı ?

Baklavanın hamuruna bir miktar sirke konulması kıyır kıvam elde etmeye yarayacaktır.

Baklavaya Hangi Yağ Kullanılmalı ?

Sade yağ kullanılması en uygun olanıdır. Eritilmiş tereyağı içerisindeki köpükler hamurun yumuşayıp, çıtırlaşmasına engel olacaktır.