1 adet bostan patlıcanı
1 adet küçük boy göbek salata
Yarım su bardağı biberli zeytin
2 çorba kaşığı kapari
5 dal dereotu
Tuz
KIZARTMAK İÇİN;
Ayçiçek yağı
SOS İÇİN;
4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
2 dal taze sarımsak
Patlıcanı yıkayıp alacalı soyduktan sonra küp doğrayın. Acısını almak için, 15 dakika tuzlu suda bekletin. Süzüp kurulayın. Ayçiçek yağında kızartıp, fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın ve soğumaya bırakın. Diğer taraftan göbek salatayı ince kıyıp servis tabağına alın. Biberli zeytinleri dilimleyin.
Dereotunu yapraklarına ayırın. Patlıcan, zeytin ve kapariyi harmanlayıp, göbek salatanın üzerine yerleştirin. Dereotu yapraklarını üzerine serpin. Tuzunu ayarlayın. Sos için yoğurt, krema, zeytinyağı, limon suyu ve sirkeyi blendere alın. Üzerine kıyılmış sarmısak ilave edip, blenderden geçirin. Sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.
