Name: Tarsus Humusu
Total time: 20 min
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: 2 su bardağı haşlanmış nohut; 1 yemek kaşığı karbonat; 5 diş sarımsak; 1 su bardağı tahin; 2 adet limonun suyu; Yarım çay bardağı zeytinyağı; 2 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı tuz; Üzeri için; Birer tatlı kaşığı zeytinyağı ve tereyağı; 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber; Birer çay kaşığı sumak; kimyon; 3-4 dal maydanoz

KOLAY 20 DAKİKA

Tahinin yoğun aroması ve nohudun lezzetiyle öne çıkan Tarsus humusu, klasik tarifin en özel yöresel yorumlarından biri.

Yapılışı

1

Nohudu geniş bir kaseye alın. Üzerini birkaç parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin. Üzerini kapatıp bir gece bekletin. Ertesi gün suyunu süzün, üzerine karbonat ilave edin. Düdüklü tencerede 1 saat haşlayın. Haşlanan nohudu süzün. Tüm malzemeleri blender'e alın. Krema kıvamına gelene kadar çekin.
2

Üzeri için zeytinyağını ve tereyağını tavaya alın. Toz biberi ekleyin 1-2 dakika kavurun.
3
Humusu servis tabağına alın. Üzerine biberli yağı gezdirin. Sumak, kimyon ve kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

Tarsus Humusu

Malzemeler

Yapılışı

Sofra’da Bu Ay

Denemeden Geçmeyin

Fındıklı Kabak Salatası

Soğan Turşusu Tarifi

Ege Otlu Patlıcan

Yeşil Elmalı Semizotlu Cacık

Sofra’da Bu Ay