Patatesli, Peynirli Çubuklar

Mayaya 4-5 yemek kaşığı ılık su ekleyin ve kabarmasını bekleyin. Haşlanıp ezilmiş patates, yumurta, lor peyniri, krema, tuz ve mayayı iyice karıştırın. Unu eleyip yavaş yavaş mayalı karışıma ekleyin. Elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Temiz bir kaba alıp üzerini streç film ile kapatın. Hamur iki katına çıkana kadar 30-40 dakika sıcak bir ortamda dinlendirin.

Sürenin sonunda hamuru ikiye bölün. İnce bir dikdörtgen olacak şekilde açın. Daha sonra dilimler haline kesin. Bir adet hamur parçasını iki ucundan tutup farklı yönlerde kıvırın. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürün. Kimyon, haşhaş tohumu, çörek otu veya susam serpin. Fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

Çıtır Çubuklar Yapmanın Püf Noktaları

Patateslerin haşlandıktan sonra tamamen pürüzsüz olana kadar ezilmesi gerekir. Pürüzsüz olmaz ve içinde topak olursa şekil almaz ve kopabilir. Mayalı karışıma eklerken patateslerin ne çok sıcak ne de çok soğuk olmaması gerekli çünkü çok sıcak olması mayayı yakar çok soğuk olması ise mayalanma işlemini geciktirir.

Her ne kadar tarifte 250 gram un yazsa da unu kontrollü bir şekilde eklemek daha sağlıklı olacaktır. Kullanılan patates ve yumurtaların boyutları eşit olmayacağından dolayı un miktarı değişken olabilir.

Kesilen çubukların eşit boyutlarda olmasına dikkat edilmeli. Pişme sürecinde bir çubuk pişerken diğerinin pişmeme olasılığı vardır. Eşit boyutlardaki çubuklar eşit sürede pişeceklerdir.

Fırınlarken çubukların birbirine yapışmamasına dikkat edilmeli.

Saklama Önerileri

Çubuklarınızı hava geçirmeyen bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini koruyacak şekilde saklayabilirsiniz.

Yaptığınız çubukları uzun süreli saklamak istiyorsanız pişmiş haldeki çubukları dondurucu poşetlerine koyarak buzdolabının dondurucu kısmında 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

Zaman içerisinde çubuklarınız yumuşarsa önceden ısıtılmış 160-170 derecelik bir fırında 5 dakika durmaları ilk günündeymiş gibi çıtır hale getirecektir.